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क्लासिक पेरूवियन सेविचे (लाल प्याज और शकरकंद के साथ लेचे डे टाइग्रे में समुद्री बास)
पेरू का सांस्कृतिक पाक खजाना: अल्ट्रा-ताजा समुद्री बास क्यूब्स को तीखा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, तीखी अजी मिर्च और लहसुन (लेचे डे टाइग्रे) में पकाया जाता है, जो कुरकुरा लाल प्याज रिबन, शकरकंद और कैंचा मकई के साथ परोसा जाता है।
तैयारी
20 min
पकाना
0 min
कुल
20 min
सामग्री
4सर्विंग
- ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस120 ml
- लाल प्याज, कागज़ के समान पतला और बर्फ के पानी में धोया हुआ1 piece
- शकरकंद, उबला हुआ और मोटा कटा हुआ300 g
- लहसुन की कली, मसलकर बारीक पेस्ट बना लें1 clove
- बढ़िया समुद्री नमक1 tsp
तैयारी के चरण
1
एक ठंडे कांच के कटोरे में 500 ग्राम अल्ट्रा-ताजा सफेद मछली के बुरादे (समुद्री बास या समुद्री ब्रीम) को 2 सेमी क्यूब्स में काटें।
5 min timer
2
मछली के क्यूब्स में नमक मिलाएं और छिद्रों को खोलने के लिए 30 सेकंड के लिए धीरे से उछालें।
1 min timer
3
ताजा नीबू का रस डालें, लहसुन का पेस्ट और कटी हुई मिर्च डालें। केवल 3-4 मिनट के लिए टॉस करें और ठीक करें जब तक कि बाहरी हिस्सा अपारदर्शी सफेद न हो जाए।
4 min timer
4
धुले हुए लाल प्याज के टुकड़े और हरा धनिया डालें। ठंडे उबले शकरकंद के स्लाइस के साथ तुरंत प्लेट लगाएं और परोसें।
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
