सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
उन्नतमुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
फ़ारसी ताचिन मोर्ग (कुरकुरा केसर चावल और बरबेरी के साथ मसालेदार चिकन केक)
फ़ारसी पाक कला का शाही गहना: केसर, गाढ़े दही और अंडे की जर्दी में डूबा हुआ बासमती का एक स्वादिष्ट पका हुआ चावल का केक, सैंडविच के साथ नरम मसालेदार चिकन, एक चटकती सुनहरी परत (ताहदिग) में पकाया जाता है और रूबी बैरबेरी के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।
तैयारी
30 min
पकाना
75 min
कुल
105 min
ओवन
190°C (170°C vent.)
सामग्री
सर्विंग
6
- पुराने लंबे दाने वाले बासमती चावल, 1 घंटे भिगोए हुए400 ग्राम
- हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट, पका हुआ और कटा हुआ450 ग्राम
- फ़ारसी केसर को पीसकर 4 बड़े चम्मच गर्म पानी में भिगो दें1 चुटकी
- पूर्ण वसा वाला ग्रीक या छना हुआ दही250 ग्राम
- ताजा अंडे की जर्दी3 नग
- बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ70 ग्राम
- सूखे बरबेरी (ज़ेरेश्क) चीनी के साथ भूने हुए50 ग्राम
- नमक1 बड़ा चम्मच
तैयारी के चरण
1
भिगोए हुए बासमती चावल को नमकीन उबलते पानी में 6-7 मिनट तक उबालें जब तक कि वह बाहर से नरम न हो जाए लेकिन अंदर से सख्त न हो जाए। तुरंत छान लें.
7 min टाइमर
2
एक बड़े कटोरे में, गाढ़ा दही, अंडे की जर्दी, सुनहरा केसर पानी, आधा पिघला हुआ मक्खन और 1 चम्मच नमक एक साथ फेंटें। उबले हुए चावल के तीन-चौथाई भाग को धीरे से मिलाएँ।
5 min टाइमर
3
एक नॉन-स्टिक बेकिंग डिश में उदारतापूर्वक तेल लगाएं। आधे केसरिया चावल को तले में मजबूती से दबा दीजिये. कटे हुए चिकन और कुछ बरबेरी की परत लगाएं, ऊपर बचा हुआ चावल डालें, दबाएँ और बचा हुआ मक्खन छिड़कें। पन्नी से कसकर सील करें और गहरे सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट बनने तक 190°C (375°F) पर 70-75 मिनट तक बेक करें। एक सर्विंग प्लेट में पलटें और बरबेरी और पिस्ता से गार्निश करें।
75 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
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पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
490
प्रोटीन
29g
कार्बोहाइड्रेट
56g
वसा
16g
एलर्जेन
दूधअंडे
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
