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फ़ारसी अदासी (कारमेलाइज़्ड प्याज और एंजेलिका के साथ आरामदायक ब्राउन दाल और आलू स्टू)
ईरान का सबसे आरामदायक शीतकालीन व्यंजन: नरम भूरे रंग की दाल को आलू के साथ धीमी गति से पकाया जाता है जब तक कि प्राकृतिक रूप से गाढ़ा और मखमली न हो जाए, सुनहरे कुरकुरे कारमेलिज्ड प्याज, गर्म हल्दी और ताजा नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।
तैयारी
15 min
पकाना
35 min
कुल
50 min
सामग्री
4सर्विंग
- भूरी या हरी दाल, धुली हुई300 g
- आलू, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें300 g
- बड़े प्याज, कारमेलाइज़िंग के लिए पतले कटे हुए2 piece
- जैतून का तेल3 tbsp
- ताजा नींबू का रस2 tbsp
- पानी900 ml
- नमक1 tsp
तैयारी के चरण
1
एक बर्तन में दाल और कटे हुए आलू को पानी और नमक के साथ मिला लें। नरम होने तक आंशिक रूप से ढककर 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
25 min timer
2
एक कड़ाही में, कटे हुए प्याज को जैतून के तेल में मध्यम आंच पर 15 मिनट तक गहरा कैरामेलाइज़्ड और सुनहरा होने तक पकाएं; 1/2 चम्मच हल्दी मिलाएं।
15 min timer
3
स्टू को प्राकृतिक रूप से गाढ़ा करने के लिए आलू और दाल के एक हिस्से को लकड़ी के चम्मच से बर्तन की दीवारों पर मैश करें।
2 min timer
4
स्टू में दो-तिहाई कारमेलाइज्ड प्याज और नींबू का रस मिलाएं। कटोरे में डालें, ऊपर से कुरकुरा प्याज डालें और फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
