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पेपोसो अल्ला फ़ोर्नासीना - टस्कन स्लो-ब्रेज़्ड पेपरी बीफ़ स्टू
ब्रुनेलेस्ची के भट्टी निर्माताओं का प्रसिद्ध 15वीं सदी का टस्कन स्टू: चियांटी रेड वाइन, साबुत लहसुन की कलियाँ, और ढेर सारी काली मिर्च में बीफ़ चक को घंटों तक धीमी गति से पकाया जाता है।
तैयारी
15 min
पकाना
120 min
कुल
135 min
सामग्री
4सर्विंग
- बीफ़ चक या शैंक स्टू करने के लिए उपयुक्त है800 g
- लहसुन की कलियाँ (साबुत छिली हुई)8 clove
- रिच बीफ़ स्टॉक (या चियांटी रेड वाइन)500 ml
- टमाटर का पेस्ट30 g
- ताजा मेंहदी की टहनी1 piece
- साबुत काली मिर्च8 g
- जैतून का तेल20 ml
- नमक
तैयारी के चरण
1
एक भारी डच ओवन में बीफ़ क्यूब्स रखें। साबुत लहसुन की कलियाँ, फटी हुई और साबुत काली मिर्च, मेंहदी की टहनी, टमाटर का पेस्ट और नमक डालें।
5 min timer
2
गर्म शोरबा और वाइन डालें जब तक कि मांस पूरी तरह डूब न जाए। ढक्कन से कसकर ढकें।
3 min timer
3
ओवन में 160°C (320°F) या निम्नतम स्टोवटॉप सेटिंग पर 2 घंटे के लिए पकाएं जब तक कि सॉस गहरा और चमकदार न हो जाए, और मांस के टुकड़ों को चम्मच से काट लें।
120 min timer
4
रोज़मेरी की टहनी को हटा दें और भुनी हुई देहाती देशी ब्रेड या नरम पोलेंटा के ऊपर गरम मिर्च का स्टू डालें।
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
