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स्पैनिश पटाटस ब्रावस (स्मोकी मसालेदार ब्रावा सॉस के साथ कुरकुरे आलू)
मैड्रिड का सर्वोत्कृष्ट तपस पसंदीदा: सुनहरे, कुरकुरे किनारे वाले आलू के क्यूब अंदर से कोमल, ऊपर से बोल्ड स्मोकी-मसालेदार पेपरिका ब्रावा सॉस और रेशमी लहसुन एलियोली।
तैयारी
15 min
पकाना
25 min
कुल
40 min
सामग्री
4सर्विंग
- आलू, 2.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें800 g
- जैतून का तेल60 ml
- स्मोक्ड स्पैनिश पेपरिका (पिमेंटोन)1 tbsp
- गर्म लाल शिमला मिर्च या लाल मिर्च0.5 tsp
- सॉस के लिए आटा1 tbsp
- टमाटर का पेस्ट1 tbsp
- लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ2 clove
- सब्जी का स्टॉक या पानी180 ml
- समुद्री नमक1.5 tsp
तैयारी के चरण
1
ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग शीट पर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ आलू के टुकड़े डालें।
5 min timer
2
आलू को 220°C पर 25-30 मिनट तक, एक बार पलट कर, सुनहरा होने तक और बाहर से बहुत कुरकुरा होने तक भून लें।
27 min timer
3
इस बीच ब्रावा सॉस बनाएं: एक सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें, लहसुन को 30 सेकंड तक भूनें, आटे में 1 मिनट तक फेंटें।
2 min timer
4
स्मोक्ड पेपरिका, लाल मिर्च, टमाटर का पेस्ट मिलाएं और धीरे-धीरे गर्म शोरबा में डालें, गाढ़ा और चमकदार होने तक पकाएं।
4 min timer
5
गर्म कुरकुरे आलू को एक सर्विंग डिश में डालें, ऊपर से मसालेदार ब्रावा सॉस डालें और तुरंत परोसें।
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
