सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
पारंपरिक फ़िलिस्तीनी हेब्रोन किद्रेह (मसालेदार मेमना, चावल, छोले, और साबुत लहसुन की कलियाँ)
हेब्रोन का प्रतिष्ठित औपचारिक व्यंजन: लंबे दाने वाले चावल, मीठे चने और पिसी हुई इलायची, जीरा और हल्दी से सुगंधित दर्जनों साबुत लहसुन की कलियों के साथ पकाया हुआ मसालेदार मेमना।
तैयारी
20 min
पकाना
75 min
कुल
95 min
ओवन
180°C (160°C vent.)
सामग्री
सर्विंग
6
- मेमने की हड्डी या कंधे के टुकड़े1200 ग्राम
- लंबे दाने वाले बासमती चावल भिगोए हुए400 ग्राम
- पके हुए चने200 ग्राम
- लहसुन के पूरे सिरों को छीलकर साबुत कलियों में अलग कर लें2 नग
- घी या मक्खन45 ग्राम
- क़िद्रेह मसाला मिश्रण (इलायची, जीरा, हल्दी, ऑलस्पाइस)2 बड़ा चम्मच
- गार्निश के लिए भुने हुए कतरे हुए बादाम40 ग्राम
- बढ़िया नमक8 ग्राम
तैयारी के चरण
1
मेमने को 1.2 लीटर पानी में नमक के साथ नरम होने तक 50 मिनट तक उबालें। मेमना आरक्षित करें और 750 मिलीलीटर छना हुआ शोरबा मापें।
2
एक भारी बर्तन में, साबुत छिली हुई लहसुन की कलियों को घी में 4 मिनट तक सुनहरा और सुगंधित होने तक भून लें। छाने हुए चावल, छोले और क़िदरेह मसाले मिलाकर 2 मिनट तक मिलाएँ।
3
चावल में मेमने के टुकड़े डालें, ऊपर से गर्म शोरबा डालें, कसकर सील करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल फूला न हो जाए। भुने हुए बादाम छिड़कें और गरमागरम परोसें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
650
प्रोटीन
45g
कार्बोहाइड्रेट
62g
वसा
24g
एलर्जेन
दूधमेवे
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
कानूनी स्थिति: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
