सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
उन्नतभुजाएँveganCC0 1.0 Universal
टोस्टेड कद्दू के बीज के साथ कारीगर खट्टा देशी पाव
देहाती हस्तनिर्मित खमीरी रोटी को पूरे गेहूं के आटे के साथ 24 घंटों में प्राकृतिक रूप से किण्वित किया जाता है और छालेदार परत के अंदर और ऊपर भुने हुए कुरकुरे हरे कद्दू के बीज डाले जाते हैं।
तैयारी
40 min
पकाना
45 min
कुल
85 min
ओवन
230°C (210°C vent.)
सामग्री
सर्विंग
10
- मजबूत कारीगर रोटी का आटा550 ग्राम
- पत्थर-पिसा हुआ साबुत गेहूं का आटा100 ग्राम
- सक्रिय खट्टा स्टार्टर (100% जलयोजन)130 ग्राम
- गुनगुना गैर-क्लोरीनयुक्त पानी460 मिली
- कच्चे हरे कद्दू के बीज, हल्के से भूने हुए120 ग्राम
- बढ़िया समुद्री नमक14 ग्राम
तैयारी के चरण
1
आटे को 440 मिलीलीटर पानी में 45 मिनट तक उबालें। सक्रिय स्टार्टर में मोड़ें, 3 मिनट तक गूंधें, फिर 20 मिलीलीटर पानी में नमक घोलें और भुने हुए कद्दू के बीज डालें।
45 min टाइमर
2
4 घंटे के थोक किण्वन के दौरान हर 30 मिनट में 4 स्ट्रेच-एंड-फोल्ड सेट करें। पहले से आकार दें, 20 मिनट के लिए बेंच पर रखें, कसकर आकार दें और 12-14 घंटे के लिए फ्रिज में बैनेटन में रखें।
240 min टाइमर
3
ठंडे पाव को सीधे पहले से गरम 230°C डच ओवन में डालें, गहराई से स्कोर करें, ढक्कन लगाकर 25 मिनट तक बेक करें, फिर 20 मिनट तक बिना ढंके जब तक कि वह गहरे भूरे रंग का और खोखला न हो जाए।
45 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
260
प्रोटीन
9.5g
कार्बोहाइड्रेट
44g
वसा
5.5g
एलर्जेन
ग्लूटेन
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
