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वैलेंसियन वेजिटेबल पेएला (केसर और आर्टिचोक के साथ पेएला डी वर्डुरस)
वैलेंसिया का प्रामाणिक शाकाहारी पेला: केसर शोरबा, सॉटेड आर्टिचोक, ब्रॉड बीन्स, हरी बीन्स और मीठी मिर्च से युक्त बोम्बा चावल, एक कुरकुरा सुनहरे तली परत (सोकर्रेट) के साथ समाप्त हुआ।
तैयारी
20 min
पकाना
30 min
कुल
50 min
सामग्री
4सर्विंग
- स्पैनिश बोम्बा या छोटे दाने वाला चावल320 g
- आटिचोक दिल, चौथाई200 g
- चपटी हरी फलियाँ, छँटी हुई150 g
- लाल शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई1 piece
- कसा हुआ ताजा टमाटर का गूदा1 piece
- केसर के धागे1 pinch
- मीठा स्पैनिश पिमेंटोन1 tsp
- लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ2 clove
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल60 ml
- गर्म सब्जी स्टॉक800 ml
- समुद्री नमक1 tsp
तैयारी के चरण
1
एक चौड़े पेला पैन में जैतून का तेल गरम करें। काली मिर्च के स्ट्रिप्स, आटिचोक और हरी बीन्स को सुनहरा होने तक 6-8 मिनट तक भूनें।
8 min timer
2
पैन के बीच को साफ़ करें, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कसा हुआ टमाटर डालें, फिर पिमेंटोन डालें, कम होने तक 2 मिनट तक पकाएँ।
2 min timer
3
अनाज को हल्का भूनने और स्वाद को सोखने के लिए चावल डालें और सब्जियों के साथ 1-2 मिनट तक हिलाएँ।
2 min timer
4
केसर और नमक से युक्त गर्म शोरबा डालें। चावल को समान रूप से वितरित करें और दोबारा हिलाएँ नहीं। 8 मिनट तक तेज़ आंच पर उबालें, फिर 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
18 min timer
5
अंतिम मिनट तक गर्मी बढ़ाएं जब तक कि चटकने से यह संकेत न मिल जाए कि सोकर्रेट की पपड़ी बन गई है। 5 मिनट के लिए ढककर आंच बंद कर दें, फिर नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
6 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
