सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
पारंपरिक ओमानी शुवा (धीमे भुने मसालेदार मेमने के कंधे को पत्तों में लपेटकर)
ओमान का पवित्र त्योहार केंद्रबिंदु: मेमने के कंधे को तेज खजूर के सिरके और मसाले के पेस्ट (इलायची, धनिया, मिर्च, लौंग) में लपेटा जाता है, पत्तियों और पन्नी में लपेटा जाता है, फिर घंटों तक धीमी गति से भूना जाता है जब तक कि कांटा नरम न हो जाए।
तैयारी
30 min
पकाना
240 min
कुल
270 min
ओवन
140°C (120°C vent.)
सामग्री
सर्विंग
6
- मेमने के कंधे की हड्डी में गहरा घाव1800 ग्राम
- लहसुन का पूरा सिर मसला हुआ1 नग
- खजूर का सिरका या सेब का सिरका60 मिली
- जैतून या वनस्पति तेल50 मिली
- पिसा हुआ धनिया2 बड़ा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई इलायची1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई लौंग½ छोटा चम्मच
- मोटा समुद्री नमक12 ग्राम
तैयारी के चरण
1
मसला हुआ लहसुन, खजूर का सिरका, तेल, नमक और सभी पिसे हुए मसालों को मिलाकर गाढ़ा, सुगंधित पेस्ट बना लें।
2
मसाले के पेस्ट की पूरे मेमने पर अच्छी तरह से मालिश करें, चीरों की गहराई तक काम करते हुए। एक वायुरोधी सील बनाने के लिए चर्मपत्र कागज में कसकर लपेटें और उसके बाद पन्नी की 3 भारी परतें लपेटें।
3
पैकेज को भूनने वाले पैन में रखें और 140°C पर 4 घंटे तक बेक करें। पन्नी को सावधानी से खोलें और पिघलते हुए मुलायम कटे हुए मेमने को केसर चावल के साथ परोसें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
610
प्रोटीन
52g
कार्बोहाइड्रेट
4g
वसा
43g
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
कानूनी स्थिति: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
