सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
उन्नतमुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
पारंपरिक मोरक्कन रफिसा (चिकन, दाल, मेथी, और कटी हुई ट्रिड पेस्ट्री)
प्रतिष्ठित मोरक्कन जश्न मनाने वाला पोस्टपार्टम और घर वापसी व्यंजन: भूरे रंग की दाल, मेथी के बीज, केसर और रास एल हनौट के साथ पकाया हुआ नरम ब्रेज़्ड चिकन, कटा हुआ, उबले हुए ट्रिड फ्लैटब्रेड की परतों पर रखा गया।
तैयारी
30 min
पकाना
60 min
कुल
90 min
सामग्री
सर्विंग
6
- पूरे चिकन को सर्विंग टुकड़ों में काट लें1300 ग्राम
- पतले ट्रिड/सेमेमेन फ्लैटब्रेड पैनकेक रिबन में कटे हुए400 ग्राम
- भूरी या हरी दाल धुली हुई150 ग्राम
- मेथी दाना (हलबा) भिगोया हुआ2 बड़ा चम्मच
- बड़े प्याज पतले कटे हुए350 ग्राम
- प्रामाणिक रास एल हनौट मिश्रण1 ½ बड़ा चम्मच
- केसर के धागे कुचले गए½ ग्राम
- मोरक्कन संरक्षित मक्खन (स्मेन) या घी25 ग्राम
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल40 मिली
- बढ़िया समुद्री नमक7 ग्राम
तैयारी के चरण
1
चिकन के टुकड़ों को रास एल हनौट, कुचले हुए केसर, काली मिर्च, स्मेन और जैतून के तेल के साथ 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2
एक बड़े बर्तन में, कटा हुआ प्याज पसीना। मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और 8 मिनट तक ब्राउन करें। दाल, भीगे हुए मेथी के बीज और 1.2 लीटर उबलता पानी डालें। 45 मिनट तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं जब तक कि चिकन और दाल पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
3
नरम और गर्म होने तक 5 मिनट के लिए कूसकूसियर की ऊपरी टोकरी में कटी हुई ट्रिड पेस्ट्री स्ट्रिप्स को भाप दें। पेस्ट्री को एक बड़े प्रेजेंटेशन प्लैटर पर व्यवस्थित करें, पेस्ट्री के ऊपर सुगंधित मेथी-दाल का शोरबा डालें, चिकन डालें और गरमागरम परोसें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
590
प्रोटीन
44g
कार्बोहाइड्रेट
52g
वसा
22g
एलर्जेन
ग्लूटेनदूध
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
कानूनी स्थिति: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
