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संरक्षित नींबू और जैतून के साथ मोरक्कन चिकन टैगिन (टैगिन डीजे एम'चेरमेल)
मोरक्कन आतिथ्य का मुकुट रत्न: केसर-युक्त अदरक और प्याज की चटनी में धीमी गति से पकाया गया रसीला चिकन, तीखे संरक्षित नींबू के छिलके और मोटे फटे हरे जैतून द्वारा चमकाया गया।
तैयारी
20 min
पकाना
45 min
कुल
65 min
सामग्री
4सर्विंग
- चिकन जांघों पर हड्डी वाली त्वचा800 g
- पीला प्याज, बारीक कटा हुआ2 piece
- लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ3 clove
- ताजा अदरक, कसा हुआ1 tbsp
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल3 tbsp
- संरक्षित नींबू का छिलका, धोकर स्ट्रिप्स में काट लें2 tbsp
- नमक1 tsp
तैयारी के चरण
1
चिकन जांघों को लहसुन, अदरक, हल्दी, नमक और 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल से रगड़ें; 15 मिनट तक बैठने दें.
15 min timer
2
बचे हुए तेल को टैगाइन या डच ओवन में गर्म करें और चिकन को दोनों तरफ से 8-10 मिनट तक ब्राउन करें; एक प्लेट में स्थानांतरित करें.
10 min timer
3
प्याज को उसी बर्तन में 8 मिनट तक नरम और सुनहरा होने तक भून लें। चिकन लौटाएं, 150 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
30 min timer
4
संरक्षित नींबू के टुकड़े और 80 ग्राम बीज रहित हरे जैतून डालें। सॉस को पूरी तरह से गाढ़ा होने तक 8-10 मिनट तक बिना ढके धीमी आंच पर पकाएं। कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
