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पारंपरिक रोमानियाई ग्रिल्ड मितेती (सरसों के साथ रसदार बीफ और पोर्क लहसुन सॉसेज)
रोमानियाई ओपन-फायर ग्रिलिंग का सर्वोच्च प्रतीक: गोमांस, सूअर का मांस, हड्डी शोरबा, कुचल लहसुन, जंगली थाइम और बेकिंग सोडा के साथ बने लोचदार, असाधारण रसदार त्वचा रहित कीमा बनाया हुआ मांस रोल, पीले सरसों के साथ गरमागरम परोसा जाता है।
तैयारी
25 min
पकाना
15 min
कुल
40 min
सामग्री
4सर्विंग
- कीमा बनाया हुआ गोमांस चक400 g
- वसायुक्त कीमा पोर्क कॉलर400 g
- लहसुन की कलियाँ, पीसकर पेस्ट बना लें6 clove
- ठंडा रिच बीफ़ हड्डी शोरबा150 ml
- बेकिंग सोडा1 tsp
- सूखा अजवायन1 tsp
- ग्राउंड ऑलस्पाइस0.5 tsp
- गैर-आयोडीनयुक्त नमक1 tsp
- पिसी हुई काली मिर्च0.5 tsp
तैयारी के चरण
1
एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क मिलाएं। लहसुन का पेस्ट, थाइम, ऑलस्पाइस, बेकिंग सोडा, 1 टेबलस्पून पानी में घोलकर, नमक और काली मिर्च डालें।
5 min timer
2
15 मिनट तक जोर से गूंथते हुए धीरे-धीरे ठंडा हड्डी का शोरबा मिलाएं जब तक कि मांस एक हवादार, चिपचिपा इमल्शन न बन जाए। रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4-6 घंटे के लिए ठंडा करें।
15 min timer
3
तेल लगे हाथों से, पेस्ट को लगभग 10 सेमी लंबे और 3 सेमी मोटे मोटे बेलनाकार सॉसेज का आकार दें।
5 min timer
4
चारकोल ग्रिल को मध्यम आंच पर गर्म करें और कद्दूकस पर तेल लगाएं। मितेती को 10-12 मिनट तक ग्रिल करें, सभी तरफ से बार-बार पलटते रहें जब तक कि वह बाहर से समान रूप से ब्राउन न हो जाए और अंदर से रसदार न हो जाए। पीली सरसों और कुरकुरी ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।
12 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
