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मिर्ज़ा घासेमी - फ़ारसी स्मोक्ड बैंगन, टमाटर और लहसुन डिप
गिलान प्रांत की प्रतिष्ठित उत्तरी ईरानी विशेषता: मीठे पके टमाटरों, ढेर सारे लहसुन और नरम मुड़े हुए अंडों के साथ पकाया हुआ धुएँ के रंग का बैंगन।
तैयारी
10 min
पकाना
30 min
कुल
40 min
सामग्री
4सर्विंग
- बड़े बैंगन2 piece
- पके ताजा टमाटर3 piece
- लहसुन की कलियाँ5 clove
- ताजे अंडे2 piece
- पिसी हुई हल्दी3 g
- जैतून का तेल35 ml
- नमक
तैयारी के चरण
1
साबूत बैंगन को 220°C पर 25 मिनट तक भून लें जब तक कि वह पूरी तरह से जल न जाए। मांस निकालें और मोटे तौर पर काट लें।
25 min timer
2
एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और हल्दी के साथ कीमा बनाया हुआ लहसुन 1 मिनट तक पकाएं।
1 min timer
3
कटे हुए टमाटर डालें और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित होकर गाढ़ी चटनी न बन जाए।
9 min timer
4
कटा हुआ स्मोकी बैंगन और नमक मिलाएं; 5 मिनट तक एक साथ पकाएं.
5 min timer
5
अंडों को सीधे पैन में फोड़ें और धीरे से बैंगन के मिश्रण में डालें जब तक कि अंडे नरम और सेट न हो जाएं। फ्लैटब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसें।
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
