सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
युकाटेकन कोचीनिटा पिबिल (मिट्टी के अचीओट, साइट्रस और मसालों में धीमी गति से पका हुआ पोर्क)
मायन-युकाटेकन गैस्ट्रोनॉमी का प्रसिद्ध मुकुट: टेंडर पोर्क को अचीओट पेस्ट, कड़वे खट्टे रस और मैक्सिकन अजवायन की पत्ती के मिट्टी के रूबी मैरीनेड में धीमी गति से भुना जाता है, जब तक कि वह अलग न हो जाए, मसालेदार लाल प्याज के साथ परोसा जाता है।
तैयारी
20 min
पकाना
90 min
कुल
110 min
ओवन
160°C (140°C vent.)
सामग्री
सर्विंग
6
- पोर्क शोल्डर या बट, 5 सेमी बड़े टुकड़ों में काटें1000 ग्राम
- अचीओट पेस्ट (रिकाडो रोजो)80 ग्राम
- ताजा संतरे का रस150 मिली
- ताजा नीबू का रस80 मिली
- सफ़ेद वाइन सिरका2 बड़ा चम्मच
- लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई6 कली
- सूखे मेक्सिकन अजवायन1 बड़ा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा1 छोटा चम्मच
- पतले कटे हुए लाल प्याज को नीबू के रस में जल्दी से अचार बनाया गया1 नग
- नमक1 बड़ा चम्मच
तैयारी के चरण
1
ओवन को 160°C पर पहले से गरम कर लें। अचीओट पेस्ट को संतरे के रस, नीबू के रस, सिरका, लहसुन, अजवायन, जीरा और नमक के साथ मिलाकर मुलायम, जीवंत लाल मैरिनेड बनाएं।
5 min टाइमर
2
एक भारी डच ओवन में सूअर के मांस के टुकड़े रखें, पूरी तरह से कोट करने के लिए मांस पर मैरिनेड डालें और ढक्कन या डबल फ़ॉइल से कसकर सील करें।
5 min टाइमर
3
160 डिग्री सेल्सियस पर 90 मिनट तक बेक करें जब तक कि मांस पिघलकर नरम न हो जाए और दो कांटों से आसानी से टुकड़े न हो जाए। सूअर का मांस काटें, समृद्ध पैन के रस के साथ मिलाएं, और नींबू-मसालेदार लाल प्याज के साथ गर्म टॉर्टिला में परोसें।
90 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
410
प्रोटीन
36g
कार्बोहाइड्रेट
9g
वसा
26g
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
