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पारंपरिक रोमानियाई ब्रेज़्ड क्विंस और मांस (मीठी-स्वादिष्ट सॉस में निविदा मांस के साथ कारमेलाइज्ड क्विंस स्लाइस)
ऐतिहासिक रोमानियाई व्यंजनों की एक शानदार शरदकालीन विनम्रता: ब्राउन शुगर और मक्खन में कारमेलाइज़्ड टार्ट क्विंस के सुनहरे स्लाइस, एक बेस्वाद मीठे और खट्टे शीशे में कोमल मांस के साथ उबाले हुए।
तैयारी
20 min
पकाना
45 min
कुल
65 min
सामग्री
4सर्विंग
- बड़े सुगंधित श्रीफल, कोरदार और मोटे वेजेज में कटे हुए800 g
- चिकन जांघें या टेंडर वील स्टू मांस500 g
- कारमेल के लिए दानेदार चीनी3 tbsp
- तलने के लिए मक्खन40 g
- बहुउपयोगी आटा1 tbsp
- ताजा नींबू का रस1 tbsp
- खाना पकाने का तेल2 tbsp
- नमक0.5 tsp
तैयारी के चरण
1
एक चौड़ी कड़ाही में, मांस को तेल और आधे मक्खन में सुनहरा होने तक 8 मिनट तक ब्राउन करें। मांस को एक प्लेट में निकाल लें.
8 min timer
2
उसी पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, क्विंस वेजेज डालें और दोनों तरफ से 6-8 मिनट तक सुनहरा होने तक ब्राउन करें। रद्द करना।
8 min timer
3
पैन में चीनी छिड़कें और धीमी आंच पर एम्बर कारमेल में पिघलने तक पकाएं। आटे में फेंटें, फिर 300 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, जोर से फेंटते हुए एक चिकनी चटनी बनाएं।
4 min timer
4
कारमेल सॉस में मांस और ब्राउन किए हुए क्विंस लौटाएं। नींबू का रस और नमक डालें, ढक दें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक कि क्विंस मक्खन जैसा नर्म न हो जाए और सॉस चमकदार न हो जाए।
22 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
