सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
उन्नतमुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
प्रामाणिक मलेशियाई बीफ़ रेंडांग (धीमी-कारमेलाइज़्ड सूखी नारियल बीफ़ करी)
बार-बार दुनिया के सबसे स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में वोट किया गया: बीफ़ चक को मोटे नारियल के दूध, गैलंगल, लेमनग्रास, मिर्च और भुने हुए सूखे नारियल (केरीसिक) में 3 घंटे तक धीरे-धीरे पकाया जाता है, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और मांस अपने सुगंधित तेलों में कैरामेलाइज़ न हो जाए।
तैयारी
25 min
पकाना
150 min
कुल
175 min
सामग्री
सर्विंग
6
- बीफ़ चक भून लें, बड़े 4-सेमी क्यूब्स में काट लें900 ग्राम
- पूर्ण वसा वाला गाढ़ा नारियल का दूध800 मिली
- लेमनग्रास के डंठल, कुचले हुए3 डंठल
- ताजा गंगाजल और अदरक का पेस्ट3 बड़ा चम्मच
- भुना हुआ कसा हुआ नारियल का पेस्ट (केरीसिक)60 ग्राम
- ताजी काफिर नीबू की पत्तियां, फटी हुई5 नग
- नमक1 बड़ा चम्मच
तैयारी के चरण
1
एक भारी बर्तन में बीफ के टुकड़े, गाढ़ा नारियल का दूध, गैलंगल-अदरक का पेस्ट, कुचले हुए लेमनग्रास और काफिर नींबू के पत्तों को मिलाएं। मध्यम आँच पर उबालें।
15 min टाइमर
2
आंच धीमी कर दें और बिना ढंके 2 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि नारियल का दूध चिपक न जाए और गाढ़ा हो जाए।
120 min टाइमर
3
जब सॉस गाढ़ा हो जाए और नारियल का तेल अलग हो जाए, तो इसमें भुना हुआ नारियल (केरीसिक) और नमक मिलाएं। 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि मांस गहरा भूरा, अत्यधिक कोमल और अपने तेल में कैरामेलाइज़्ड न हो जाए। उबले हुए चावल के साथ परोसें.
30 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
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पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
560
प्रोटीन
38g
कार्बोहाइड्रेट
10g
वसा
42g
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
