सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
मलेशियाई बीफ़ रेंडांग (धीमी धीमी आंच पर पकाया हुआ सूखा कैरामेलाइज़्ड नारियल और लेमनग्रास बीफ़ करी)
दुनिया के सबसे महान व्यंजनों में से एक के रूप में बार-बार मनाया जाता है: टेंडर बीफ चक को नारियल के दूध में लेमनग्रास, गैलंगल और काफिर नींबू के पत्तों के साथ धीमी गति से पकाया जाता है जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं और मांस अपने सुगंधित तेल में भुने हुए कसा हुआ नारियल (केरीसिक) के साथ कैरामेलाइज़ न हो जाए।
तैयारी
25 min
पकाना
100 min
कुल
125 min
सामग्री
सर्विंग
6
- बीफ़ चक को भून लें, काट लें और 4 सेमी क्यूब्स में काट लें1000 ग्राम
- पूर्ण वसा वाला गाढ़ा नारियल का दूध600 मिली
- सूखा नारियल, सुनहरा भूरा भूनकर पेस्ट बना लें (केरीसिक)60 ग्राम
- लेमनग्रास के डंठल, कुचले हुए3 डंठल
- ताजी काफिर नीबू की पत्तियां, फटी हुई5 नग
- शलोट6 नग
- ताजी अदरक की जड़30 ग्राम
- लहसुन की कलियाँ5 कली
- पाम शुगर या ब्राउन शुगर1 ½ बड़ा चम्मच
- बढ़िया समुद्री नमक1 ½ छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
प्याज़, लहसुन, और ताज़ा अदरक को एक चिकने मसाले के पेस्ट (रेम्पा) में मिलाएं।
3 min टाइमर
2
नारियल के टुकड़ों को कड़ाही में गहरा सुनहरा होने तक भून लें; एक तैलीय सुगंधित पेस्ट (केरीसिक) में मोर्टार में पीस लें।
6 min टाइमर
3
एक भारी बर्तन में बीफ़, मसाले का पेस्ट, नारियल का दूध, लेमनग्रास, नीबू की पत्तियाँ और नमक रखें। गोमांस के बहुत नरम होने तक 75 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
75 min टाइमर
4
केरीसिक पेस्ट और चीनी मिलाएं। बिना ढंके, लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सारी चटनी कम न हो जाए और बीफ़ अपने ही नारियल तेल में गहरे महोगनी में भून न जाए।
25 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
580
प्रोटीन
38g
कार्बोहाइड्रेट
12g
वसा
44g
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
