सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
आसानमुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
पारंपरिक लीबियाई मबकब्का (मेमने, छोले और टमाटर शोरबा के साथ मसालेदार एक-पॉट पास्ता)
लीबिया का प्रिय वन-पॉट सोल फ़ूड: छोटे पास्ता को सीधे एक समृद्ध, बुदबुदाती ('मबकबका') मसालेदार टमाटर शोरबा के अंदर पकाया जाता है, जो नरम ब्रेज़्ड मेमने के टुकड़ों, छोले, लहसुन, हल्दी और साबुत तीखी हरी मिर्च से भरा होता है।
तैयारी
15 min
पकाना
50 min
कुल
65 min
सामग्री
सर्विंग
5
- हड्डी रहित मेमने के कंधे को क्यूब्स में काटें600 ग्राम
- लघु पास्ता (डिटालिनी, ट्यूबेटी, या छोटा पेने)350 ग्राम
- पके हुए चने150 ग्राम
- कुचले हुए डिब्बाबंद या पके टमाटर400 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट2 बड़ा चम्मच
- पीला प्याज टुकड़ों में कटा हुआ150 ग्राम
- लहसुन की कलियाँ कुटी हुई4 नग
- साबुत हरी तीखी मिर्च चीरा हुआ2 नग
- लीबियाई बाज़ार मसाला मिश्रण (हल्दी, जीरा, धनिया)1 ½ बड़ा चम्मच
- जैतून का तेल40 मिली
- नमक7 ग्राम
तैयारी के चरण
1
एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें। मेमने के क्यूब्स को 6-8 मिनट तक ब्राउन करें, फिर प्याज और लहसुन डालें, खुशबू आने तक 4 मिनट तक पकाएँ।
2
टमाटर का पेस्ट, बाज़ार मसाला मिश्रण, कुचले हुए टमाटर और नमक मिलाएँ। 1.2 लीटर उबलता पानी डालें, ढकें और 35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मेमना बहुत नरम न हो जाए।
3
छोले, साबुत कटी हुई हरी मिर्च और बिना पके पास्ता को सीधे उबलते शोरबा में डालें। मध्यम आँच पर 9-11 मिनट के लिए बिना ढके, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि पास्ता अल डेंटे न हो जाए और सॉस गाढ़ा और चटपटा न हो जाए। गरमागरम परोसें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
560
प्रोटीन
36g
कार्बोहाइड्रेट
62g
वसा
18g
एलर्जेन
ग्लूटेन
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
कानूनी स्थिति: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
