सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
आसानऐपेटाइज़रveganCC0 1.0 Universal
प्रामाणिक लेबनानी मुताबल (ताहिनी, लहसुन और अनार के साथ धुएँ के रंग का जले हुए बैंगन डिप)
लेबनानी मेज़ का गहना फैल गया: गहरे धुएँ के लिए साबुत बैंगन को खुली आग पर जलाया गया, मसला गया और मलाईदार तिल ताहिनी, लहसुन, नींबू का रस और कुरकुरे अनार के दानों के साथ फेंटा गया।
तैयारी
15 min
पकाना
25 min
कुल
40 min
सामग्री
सर्विंग
4
- बड़े ताजे बैंगन, खुली आंच पर जले हुए2 नग
- शुद्ध तिल ताहिनी पेस्ट4 बड़ा चम्मच
- ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस3 बड़ा चम्मच
- लहसुन की कलियाँ, नमक के साथ पीसकर पेस्ट बना लें2 कली
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल3 बड़ा चम्मच
- गार्निश के लिए ताजा अनार के दाने3 बड़ा चम्मच
- बढ़िया समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
साबुत बैंगन को सीधे गैस बर्नर की आंच पर या ओवन ब्रॉयलर के नीचे 20-25 मिनट तक, बार-बार पलटते हुए भूनें जब तक कि छिलका जलकर काला न हो जाए और मांस अलग न हो जाए। एक ढके हुए कटोरे में 10 मिनट तक भाप लें।
25 min टाइमर
2
जली हुई त्वचा को छीलें और गूदे को 10 मिनट के लिए एक कोलंडर में निकाल लें। देहाती रेशेदार बनावट बनाए रखने के लिए स्मोकी बैंगन के गूदे को कांटे से जोर से मैश करें (ब्लेंडर से बचें)।
10 min टाइमर
3
ताहिनी, लहसुन पेस्ट, नींबू का रस और नमक को इमल्सीफाइड और मलाईदार होने तक फेंटें। एक उथली प्लेट पर फैलाएं, चम्मच से उथले खांचे बनाएं, जैतून का तेल डालें और रूबी अनार के बीज बिखेरें।
5 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
210
प्रोटीन
5g
कार्बोहाइड्रेट
14g
वसा
16g
एलर्जेन
तिल
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
