सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
उन्नतमुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
जॉर्डनियन नेशनल डिश मनसाफ (केसर चावल के ऊपर किण्वित जमीद दही सॉस में पकाया हुआ नरम मेमना)
बेडौइन आतिथ्य का जॉर्डन का प्रतिष्ठित राष्ट्रीय पर्व: अस्थि-युक्त मेमने को पुनर्जलीकृत किण्वित सूखे दही (जमीद) की एक विशिष्ट तीखी चटनी में धीरे-धीरे उबाला जाता है, श्राक फ्लैटब्रेड और हल्दी चावल के ऊपर परोसा जाता है, तले हुए बादाम और पाइन नट्स के साथ परोसा जाता है।
तैयारी
30 min
पकाना
90 min
कुल
120 min
सामग्री
सर्विंग
6
- मेमने की टांगों और कंधों की हड्डी, बड़े टुकड़ों में काटें1200 ग्राम
- पुनर्जलीकृत जमीद रॉक दही (या किण्वित गाढ़ा बकरी दही)400 ग्राम
- मध्यम दाने वाला चावल, हल्दी और घी के साथ पकाया जाता है400 ग्राम
- पतली बेडौइन फ्लैटब्रेड (श्राक या मार्कूक)2 नग
- स्पष्ट मक्खन (समनेह बलदी)50 ग्राम
- ब्लांच किए हुए कतरे हुए बादाम और पाइन नट्स, घी में तले हुए60 ग्राम
- इलायची की फली, तेजपत्ता, और हल्दी1 बड़ा चम्मच
- नमक1 छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
मेमने को प्याज, साबुत इलायची और तेजपत्ता के साथ पानी में 60 मिनट तक उबालें, लगभग नरम होने तक झाग छोड़ें। छानकर शोरबा सुरक्षित रखें।
60 min टाइमर
2
एक बर्तन में 500 मिलीलीटर मेमने के शोरबा और हल्दी के साथ जमे हुए दही को फेंटें। फटने से बचाने के लिए उबलने तक मध्यम आंच पर लगातार एक दिशा में हिलाते रहें। मेमने के टुकड़े डालें और 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मेमना तीखा दही का रस सोख न ले।
30 min टाइमर
3
श्राक ब्रेड के साथ एक बड़े सामुदायिक थाली को पंक्तिबद्ध करें, गर्म जमीद सॉस के साथ गीला करें। शीर्ष पर हल्दी चावल का ढेर लगाएं, मेमने के नरम टुकड़ों के साथ शीर्ष पर रखें, और तले हुए बादाम और पाइन नट्स बिखेरें। अतिरिक्त गरम जैमीड सॉस को चावल के ऊपर डालने के लिए कटोरे में परोसें।
10 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
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पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
620
प्रोटीन
42g
कार्बोहाइड्रेट
52g
वसा
28g
एलर्जेन
ग्लूटेनदूधमेवे
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
