सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
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जापानी नासु डेंगाकु (मीठा मिसो ग्लेज़्ड कारमेलाइज्ड ब्रोइल्ड बैंगन)
एक परिष्कृत क्योटो क्लासिक: नरम आधे बैंगन को हीरे के पैटर्न में पकाया जाता है, पिघलने तक भुना जाता है, फिर सफेद मिसो, चीनी और मिरिन की मीठी स्वादिष्ट चमक के साथ छिड़का जाता है और बुलबुले बनने तक पकाया जाता है।
तैयारी
10 min
पकाना
25 min
कुल
35 min
सामग्री
4सर्विंग
- मध्यम आकार के बैंगन, लंबाई में आधे कटे हुए2 piece
- ब्रश करने के लिए तिल का तेल2 tbsp
- सफेद मिसो पेस्ट (शिरो मिसो)3 tbsp
- ब्राउन शुगर2 tbsp
- गरम पानी2 tbsp
- भुने हुए सफेद तिल1 tsp
- स्कैलियंस, कटा हुआ1 stalk
तैयारी के चरण
1
ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. बाहरी त्वचा को छेदे बिना गहरे हीरे के क्रॉसहैच पैटर्न में बैंगन के गूदे को स्कोर करें।
3 min timer
2
गूदे को तिल के तेल से अच्छे से ब्रश करें और कटे हुए हिस्से को बेकिंग शीट पर 20 मिनट तक पूरी तरह नरम होने तक बेक करें।
20 min timer
3
एक छोटे कटोरे में, मिसो पेस्ट, ब्राउन शुगर और गर्म पानी को एक चिकनी, चमकदार फैलाने योग्य शीशा में मिलाएं।
2 min timer
4
नरम बैंगन पर मिसो ग्लेज़ फैलाएं और बुलबुले बनने और हल्का जलने तक 3-4 मिनट तक भून लें। तिल और हरा प्याज़ से सजाएँ।
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
