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जापानी चिकन टेरीयाकी (चावल के ऊपर मीठी सोया ग्लेज़ में कुरकुरी त्वचा वाली चिकन जांघें)
प्रामाणिक जापानी टेरीयाकी: कोमल चिकन जांघों को कुरकुरी त्वचा के साथ पैन में पकाया जाता है, फिर सोया सॉस, चावल के सिरके, अदरक और ब्राउन शुगर की चमकदार, धीमी आंच में तब तक लपेटा जाता है जब तक कि भव्य रूप से कैरामेलाइज़ न हो जाए।
तैयारी
15 min
पकाना
20 min
कुल
35 min
सामग्री
4सर्विंग
- त्वचा पर हड्डी रहित चिकन जांघें600 g
- सोया सॉस60 ml
- चावल का सिरका30 ml
- ब्राउन शुगर या शहद2 tbsp
- ताजा अदरक, कसा हुआ1 tsp
- लहसुन की कली, कद्दूकस की हुई1 clove
- भुने हुए तिल1 tbsp
- स्कैलियन, बारीक कटा हुआ2 stalk
तैयारी के चरण
1
चिकन जांघों को त्वचा की तरफ से नीचे की ओर ठंडे तवे में रखें और आंच को मध्यम कर दें। बिना किसी व्यवधान के 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि छिलका गहरा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
10 min timer
2
- चिकन के टुकड़ों को पलटें और दूसरी तरफ भी 4-5 मिनट तक पकाएं. कड़ाही से अतिरिक्त चर्बी को सावधानी से चम्मच से बाहर निकालें।
5 min timer
3
एक कटोरे में सोया सॉस, चावल का सिरका, ब्राउन शुगर, अदरक और लहसुन को फेंट लें। कड़ाही में चिकन के ऊपर ग्लेज़ मिश्रण डालें।
2 min timer
4
3-4 मिनट तक जोर से धीमी आंच पर पकाएं, चिकन पर लगातार चम्मच से चलाते रहें जब तक कि वह गाढ़ा और चमकदार न हो जाए। तिल और हरा प्याज़ से सजाएँ।
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
