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जापानी अगेदाशी टोफू (गर्म स्वादिष्ट दाशी शोरबा में कुरकुरा लेपित टोफू)
प्रिय जापानी इजाकाया क्षुधावर्धक: सख्त टोफू के क्यूब्स को आलू स्टार्च में छिड़का जाता है और बाहर से कुरकुरा और अंदर से रेशमी होने तक तला जाता है, कसा हुआ डेकोन और अदरक के साथ एक सौम्य, स्वादिष्ट दशी शोरबा में तैरते हुए परोसा जाता है।
तैयारी
20 min
पकाना
10 min
कुल
30 min
सामग्री
3सर्विंग
- सख्त टोफू, अच्छी तरह सूखा हुआ और दबाया हुआ400 g
- कॉर्नस्टार्च या आलू स्टार्च (काटाकुरिको)45 g
- सब्जी शोरबा या कोम्बू दशी250 ml
- सोया सॉस30 ml
- ब्राउन शुगर या मिरिन1 tsp
- ताजा कसा हुआ अदरक1 tsp
- स्कैलियंस, पतले कटे हुए2 stalk
- उथले तलने के लिए तेल80 ml
तैयारी के चरण
1
टोफू ब्लॉक को कागज़ के तौलिये में लपेटें और अतिरिक्त नमी को दबाने के लिए 15 मिनट तक तौलें, फिर 4 सेमी क्यूब्स में काट लें।
15 min timer
2
एक छोटे सॉस पैन में, सब्जी का शोरबा, सोया सॉस और चीनी को धीमी आंच पर रखें और गर्म रखें।
3 min timer
3
टोफू के क्यूब्स को स्टार्च में अच्छी तरह डुबा लें। कड़ाही में तेल गरम करें और क्यूब्स को हर तरफ 2 मिनट तक कुरकुरा और हल्का सुनहरा होने तक तलें।
6 min timer
4
कुरकुरे टोफू को उथले कटोरे में रखें, उनके चारों ओर गर्म शोरबा डालें और ऊपर कसा हुआ अदरक और हरा प्याज डालें।
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
