सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
जमैका करी बकरी का टेंडर स्कॉच बोनट के साथ धीमी आंच पर पका हुआ
परम जमैका उत्सव की दावत: सुगंधित जमैका पीली करी, ऑलस्पाइस पिमेंटो बेरी, ताजा थाइम, अदरक, और तीखी स्कॉच बोनट मिर्च में धीमी गति से पकाए गए बकरी या मेमने के रसीले टुकड़े।
तैयारी
20 min
पकाना
75 min
कुल
95 min
सामग्री
सर्विंग
5
- बकरी का मांस या मेमने के टुकड़े (हड्डी युक्त)800 ग्राम
- जमैका पीला करी पाउडर30 ग्राम
- ग्राउंड ऑलस्पाइस (पिमेंटो)1 छोटा चम्मच
- ताजी अजवायन की टहनी10 ग्राम
- साबुत स्कॉच बोनट मिर्च1 नग
- ताज़ा अदरक कद्दूकस किया हुआ15 ग्राम
- लहसुन की कलियाँ कुटी हुई5 कली
- पीला प्याज टुकड़ों में कटा हुआ150 ग्राम
- आलू छीलकर क्यूब्स में काट लीजिये300 ग्राम
- वनस्पति तेल30 मिली
- गरम पानी600 मिली
- बढ़िया समुद्री नमक6 ग्राम
तैयारी के चरण
1
मांस को 2 बड़े चम्मच करी पाउडर, पिसा हुआ मसाला, लहसुन, अदरक, कटा हुआ प्याज, ताजा अजवायन और नमक के साथ मिलाएं। कम से कम 1 घंटे (या रात भर) के लिए मैरीनेट करें।
2
एक भारी डच ओवन में तेल गरम करें, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर डालें और 30 सेकंड के लिए फूलें ('करी को जलाना')। मांस के टुकड़े डालें और 8-10 मिनट तक सभी तरफ से ब्राउन करें।
3
गर्म पानी डालें और ऊपर (बिना छेद किए) साबुत स्कॉच बोनट काली मिर्च रखें। कसकर ढकें और धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं। कटे हुए आलू डालें और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।
कुकिंग जर्नल
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पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
410
प्रोटीन
38g
कार्बोहाइड्रेट
20g
वसा
19g
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
