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पीडमोंटेस विटेलो टोनाटो (क्रीमी ट्यूना-केपर सॉस के साथ ठंडा कटा हुआ वील)
सुरुचिपूर्ण पीडमोंटेस ग्रीष्मकालीन क्लासिक: टेंडर पोच्ड वील ठंडा और कटा हुआ कागज-पतला, फ्लेक्ड ट्यूना, ब्रिनी केपर्स, अंडे की जर्दी और जैतून के तेल से मिश्रित एक शानदार, मलाईदार सॉस में कंबल।
तैयारी
20 min
पकाना
30 min
कुल
50 min
सामग्री
4सर्विंग
- गाजर, अवैध शिकार शोरबा के लिए कटा हुआ1 piece
- अजवाइन का डंठल1 stalk
- पीला प्याज1 piece
- कठोर उबले अंडे की जर्दी2 piece
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल4 tbsp
- ताजा नींबू का रस1.5 tbsp
- नमक1 tsp
तैयारी के चरण
1
600 ग्राम वील को गाजर, अजवाइन, प्याज और नमक के साथ पानी में धीरे-धीरे पकने तक 30-35 मिनट तक भूनें। शिकार शोरबा में पूरी तरह से ठंडा करें।
35 min timer
2
सॉस के लिए: 160 ग्राम सूखा हुआ डिब्बाबंद ट्यूना, अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच सूखा हुआ केपर्स, नींबू का रस, जैतून का तेल और 4-5 बड़े चम्मच ठंडा पोचिंग शोरबा रेशमी और चिकना होने तक मिलाएं।
4 min timer
3
एक तेज काटने वाले चाकू का उपयोग करके ठंडे वील पेपर को अनाज के चारों ओर पतला-पतला काटें।
5 min timer
4
एक प्लेट पर वील स्लाइस को ओवरलैपिंग पैटर्न में व्यवस्थित करें, ट्यूना सॉस के साथ झपकी लें, शीर्ष पर केपर्स बिखेरें और परोसने से 1 घंटे पहले ठंडा करें।
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
