सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमfishCC0 1.0 Universal
क्लासिक नीपोलिटन स्पेगेटी एले वोंगोले (क्लैम्स, लहसुन और व्हाइट वाइन)
नेपल्स का तटीय गहना: लहसुन, पेपरोनसिनो, सफेद वाइन और फ्लैट-पत्ती अजमोद के साथ उबले हुए ताजा जीवित क्लैम की चमकदार चमक में लेपित कांस्य-कट स्पेगेटी।
तैयारी
20 min
पकाना
15 min
कुल
35 min
सामग्री
सर्विंग
4
- कांस्य-कट स्पेगेटी400 ग्राम
- ताजा जीवित क्लैम (वोंगोल वेरासी), रेत से शुद्ध1000 ग्राम
- लहसुन की कलियाँ, हल्की कुटी हुई3 कली
- सूखी इतालवी सफेद वाइन (फालांगहिना या पिनोट ग्रिगियो)100 मिली
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल60 मिली
- ताजा चपटी पत्ती वाला अजमोद, बारीक कटा हुआ4 बड़ा चम्मच
- सूखे लाल मिर्च के टुकड़े (पेपेरोनसिनो)½ छोटा चम्मच
- पास्ता पानी के लिए समुद्री नमक (थोड़ा सा)1 छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
रेत निकालने के लिए क्लैम को ठंडे नमकीन पानी में 1 घंटे तक भिगोएँ; किसी भी टूटे हुए या अनुत्तरदायी गोले को हटा दें।
60 min टाइमर
2
एक पैन में लहसुन और अजमोद के डंठल के साथ जैतून का तेल गर्म करें। क्लैम डालें, सफेद वाइन डालें, कसकर ढकें, और खुलने तक तेज़ आंच पर 3-4 मिनट तक भाप लें। क्लैम शराब को बारीक छलनी से छान लें।
4 min टाइमर
3
स्पेगेटी को बहुत अल डेंटे तक उबालें। पैन में छनी हुई क्लैम शराब, मिर्च और जैतून का तेल डालकर तेज़ आंच पर तब तक डालें जब तक कि एक चमकदार इमल्शन पास्ता से चिपक न जाए। क्लैम और कटा हुआ अजमोद डालें; गर्म - गर्म परोसें।
4 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
510
प्रोटीन
24g
कार्बोहाइड्रेट
74g
वसा
14g
एलर्जेन
मोलस्कग्लूटेन
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
