सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
आसानमुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
क्लासिक साल्टिम्बोका अल्ला रोमाना (प्रोसियुट्टो, फ्रेश सेज और व्हाइट वाइन के साथ टेंडर वील कटलेट)
रोम की प्रिय विशेषता का शाब्दिक अर्थ है 'मुंह में छलांग': ताजी ऋषि पत्तियों और नाजुक प्रोसियुट्टो डी पर्मा के साथ लिपटे कागज-पतले वील कटलेट, मक्खन में फ्लैश-सियर, और सूखी सफेद शराब के साथ पैन-ग्लेज़्ड।
तैयारी
15 min
पकाना
10 min
कुल
25 min
सामग्री
सर्विंग
4
- वील एस्केलोप्स, कागज़ जितना पतला (लगभग 70 ग्राम प्रत्येक)8 नग
- प्रोसियुट्टो डी पर्मा की पतली स्लाइसें8 नग
- ताजा ऋषि पत्ते8 नग
- अनसाल्टेड मक्खन50 ग्राम
- सूखी सफेद वाइन (फ्रैस्काटी या पिनोट ग्रिगियो)100 मिली
- आटा केवल नीचे छिड़कने के लिए30 ग्राम
- बढ़िया समुद्री नमक½ छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
प्रत्येक वील कटलेट के ऊपर प्रोसिटुट्टो का एक टुकड़ा और एक सेज पत्ती रखें; लकड़ी के टूथपिक से अच्छी तरह सुरक्षित करें।
5 min टाइमर
2
केवल वील के निचले हिस्से पर हल्का आटा छिड़कें, अतिरिक्त आटा हटा दें।
2 min टाइमर
3
मध्यम-तेज़ आंच पर चौड़े कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। कटलेट को वील साइड से 2 मिनट तक सुनहरा होने तक सेकें, प्रोसियुट्टो साइड से 30 सेकंड तक पलटें।
3 min टाइमर
4
सफेद वाइन डालें, चटकने दें और एक चमकदार पैन सॉस में 1 मिनट कम करें। मांस के ऊपर चम्मच से पैन का रस डालें और तुरंत परोसें।
2 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
310
प्रोटीन
36g
कार्बोहाइड्रेट
6g
वसा
14.5g
एलर्जेन
ग्लूटेनदूध
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
