सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
आसानमुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
क्लासिक रोमन साल्टिम्बोका अल्ला रोमाना (वील एस्केलोप्स विद प्रोसियुट्टो और सेज)
सर्वोत्कृष्ट रोमन व्यंजन: टेंडर वील एस्केलोप्स के ऊपर ताजी सेज की पत्तियां और प्रोसियुट्टो डी पर्मा, टूथपिक्स से पिन किया हुआ, जल्दी से मक्खन में पकाया जाता है और सूखी सफेद वाइन के साथ डीग्लेज़ किया जाता है।
तैयारी
15 min
पकाना
10 min
कुल
25 min
सामग्री
सर्विंग
4
- नरम वील कटलेट, पतला कूटा हुआ600 ग्राम
- पतले कटे हुए प्रोसियुट्टो डि पर्मा8 नग
- बड़े ताजे ऋषि पत्ते8 नग
- अनसाल्टेड उच्च वसा वाला मक्खन60 ग्राम
- सूखी सफेद वाइन (फ्रैस्काटी या पिनोट ग्रिगियो)100 मिली
- आटा केवल नीचे छिड़कने के लिए2 बड़ा चम्मच
- बढ़िया नमक (प्रोसियुट्टो के कारण हल्के ढंग से उपयोग किया जाता है)½ छोटा चम्मच
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च½ छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
वील कटलेट को चर्मपत्र शीटों के बीच 4 मिमी मोटाई में पाउंड करें। टूथपिक से मजबूती से सुरक्षित करते हुए, प्रत्येक कटलेट पर प्रोसियुट्टो का एक टुकड़ा और एक सेज पत्ती की परत लगाएं।
8 min टाइमर
2
केवल मांस वाले हिस्से पर हल्के से आटा छिड़कें। मध्यम-तेज़ आंच पर एक चौड़े पैन में 40 ग्राम मक्खन पिघलाएँ; आटे को 2 मिनट के लिए भून लें, फिर प्रोसियुट्टो की तरफ 1 मिनट के लिए पलट दें।
3 min टाइमर
3
वील को गर्म प्लेट में रखें। सफेद वाइन के साथ पैन को डीग्लेज़ करें, आधा कर दें, चमकदार इमल्शन बनाने के लिए बचे हुए ठंडे मक्खन में घुमाएँ, और एस्केलोप्स के ऊपर चम्मच डालें।
3 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
340
प्रोटीन
36g
कार्बोहाइड्रेट
5g
वसा
18g
एलर्जेन
ग्लूटेनदूध
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
