सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमfishCC0 1.0 Universal
प्रामाणिक विनीशियन समुद्री भोजन रिसोट्टो (रिसोट्टो ऐ फ्रूटी दी मारे)
क्लासिक तटीय इतालवी समुद्री भोजन रिसोट्टो: कार्नरोली चावल को सुगंधित समुद्री भोजन शोरबा में कोमल कैलामारी, मीठे झींगा और सूखी सफेद शराब, लहसुन और ताजा अजमोद के साथ मसल्स के साथ पकाया जाता है।
तैयारी
20 min
पकाना
25 min
कुल
45 min
सामग्री
सर्विंग
4
- कार्नरोली या आर्बोरियो चावल320 ग्राम
- ताजा कच्चा झींगा छिला हुआ200 ग्राम
- ताजा कैलामारी को पतले छल्ले में काटें200 ग्राम
- खोल में घिसे हुए ताजा मसल्स400 ग्राम
- सूखी सफेद वाइन (पिनोट ग्रिगियो)100 मिली
- गर्म समुद्री भोजन या मछली स्टॉक900 मिली
- छोटे प्याज़ को बारीक काट लें60 ग्राम
- लहसुन की कलियाँ कुटी हुई2 कली
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल40 मिली
- ताजा चपटी पत्ती वाला अजमोद कटा हुआ20 ग्राम
- बढ़िया समुद्री नमक4 ग्राम
तैयारी के चरण
1
एक ढके हुए पैन में 1 लहसुन की कली और 30 मिलीलीटर वाइन के साथ मसल्स को 3 मिनट के लिए भाप दें। गर्म समुद्री भोजन स्टॉक में एक छलनी के माध्यम से रस छान लें। अधिकांश मसल्स को खोल लें, कुछ साबूत को गार्निश के लिए बचाकर रखें।
2
एक चौड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें, प्याज़ को 2 मिनट तक पकाएं, कार्नरोली चावल डालें और पारदर्शी होने तक 2 मिनट तक टोस्ट करें। बची हुई सफेद वाइन डालें और पूरी तरह से वाष्पित होने दें।
3
उबलते हुए स्टॉक में एक बार में एक करछुल डालें, लगातार हिलाते रहें। 12 मिनट पर कैलामारी रिंग्स और कच्चा झींगा डालें। चावल को मलाईदार अल डेंटे (16-17 मिनट) होने तक पकाएं। मसल्स, ताजा अजमोद, और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाएं। तुरंत सर्व करें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
460
प्रोटीन
31g
कार्बोहाइड्रेट
62g
वसा
9.5g
एलर्जेन
क्रस्टेशियंसमोलस्कमछलीसल्फर डाइऑक्साइड और सल्फाइट
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
कानूनी स्थिति: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
