सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमvegetarianCC0 1.0 Universal
स्मोक्ड प्रोवोला चीज़ के साथ नीपोलिटन पास्ता ई पेटेट
नेपल्स का परम आराम स्मारक: सुगंधित सॉफ्रिटो और परमेसन के छिलके के साथ नरम आलू को धीरे-धीरे उबालकर गाढ़ा, मखमली दलिया बनाया जाता है, मिश्रित पास्ता के साथ पकाया जाता है, और चिपचिपे स्मोक्ड प्रोवोला पनीर के साथ पिघलाया जाता है।
तैयारी
15 min
पकाना
35 min
कुल
50 min
सामग्री
सर्विंग
4
- नीपोलिटन मिश्रित लघु पास्ता (पास्ता मिस्टा) या डिटालिनी250 ग्राम
- स्टार्चयुक्त पीले आलू, छीलकर टुकड़ों में काट लें500 ग्राम
- स्मोक्ड प्रोवोला या स्मोक्ड मोत्ज़ारेला डाइस्ड160 ग्राम
- साफ किया हुआ पार्मिगियानो रेजियानो पनीर का छिलका1 नग
- कसा हुआ पार्मिगियानो रेजियानो40 ग्राम
- सफेद प्याज को बारीक काट लें80 ग्राम
- गाजर को बारीक काट लीजिये60 ग्राम
- अजवाइन की पसलियाँ बारीक काट लें1 डंठल
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल35 मिली
- गरम पानी700 मिली
- बढ़िया समुद्री नमक5 ग्राम
तैयारी के चरण
1
एक भारी डच ओवन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज, गाजर और अजवाइन को नरम होने तक 5 मिनट तक भूनें। कटे हुए आलू डालें और 3 मिनट तक पकाएँ।
2
गर्म पानी डालें, परमेसन का छिलका और नमक डालें। 20 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें जब तक कि आलू बहुत नरम न हो जाएं और आंशिक रूप से एक समृद्ध, मलाईदार शोरबा में कुचल न जाएं।
3
सूखे पास्ता को सीधे बर्तन में डालें, 8-9 मिनट तक लगातार चलाते रहें जब तक कि पास्ता अल डेंटे और सॉस गाढ़ा (एज़ेकाटा) न हो जाए। आंच बंद कर दें, कटे हुए स्मोक्ड प्रोवोला और कद्दूकस किए हुए पार्मिगियानो को रेशेदार और पिघलने तक जोर से हिलाएं। गरमागरम परोसने से पहले 2 मिनट आराम करें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
490
प्रोटीन
19g
कार्बोहाइड्रेट
65g
वसा
17g
एलर्जेन
ग्लूटेनदूधअजवाइन
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
कानूनी स्थिति: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
