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सिसिलियन पास्ता अल्ला नोर्मा (गोल्डन फ्राइड बैंगन, रिच टोमेटो सॉस और रिकोटा सलाटा के साथ रिगाटोनी)
कैटेनिया की ऑपरेटिव कृति: अल डेंटे रिगाटोनी को सुनहरे पैन-फ्राइड बैंगन क्यूब्स, सुगंधित ताजा तुलसी और कसा हुआ वृद्ध रिकोटा सलाटा की एक उदार बर्फ के साथ एक समृद्ध, मीठे टमाटर सॉस में फेंक दिया गया।
तैयारी
20 min
पकाना
20 min
कुल
40 min
सामग्री
4सर्विंग
- रिगाटोनी या पेने रिगेट पास्ता350 g
- सख्त बैंगन, 2 सेमी क्यूब्स में कटे हुए500 g
- सैन मार्ज़ानो ने टमाटरों को कुचल दिया500 g
- लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई2 clove
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल60 ml
- नमक1 tsp
तैयारी के चरण
1
बैंगन के क्यूब्स में नमक डालें, 15 मिनट के लिए एक कोलंडर में डालें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
15 min timer
2
एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और बैंगन के टुकड़ों को 6-8 मिनट तक सुनहरा और नरम होने तक भूनें; रद्द करना।
8 min timer
3
उसी पैन में, लहसुन को 1 मिनट के लिए भून लें, कुचले हुए टमाटर और नमक डालें और 12-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।
13 min timer
4
पास्ता अल डेंटे को उबालें, पास्ता का थोड़ा सा पानी निकाल दें और सॉस, तले हुए बैंगन और ताज़ी तुलसी के साथ मिलाएँ। ऊपर से 60 ग्राम कसा हुआ रिकोटा सलाटा डालें।
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
