सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमvegetarianCC0 1.0 Universal
फ्राइड ज़ुचिनी और प्रोवोलोन डेल मोनाको के साथ प्रामाणिक स्पेगेटी अल्ला नेरानो
सोरेंटो प्रायद्वीप आइकन: अल डेंटे स्पेगेटी तली हुई सुनहरी तोरी राउंड, पुराने प्रोवोलोन डेल मोनाको पनीर और ताजा तुलसी के मलाईदार इमल्शन में लेपित।
तैयारी
20 min
पकाना
25 min
कुल
45 min
सामग्री
सर्विंग
4
- कांस्य-डाई एक्सट्रूडेड ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी400 ग्राम
- छोटी तोरई, पतले सिक्कों में कटी हुई700 ग्राम
- बारीक कसा हुआ प्रोवोलोन डेल मोनाको (या तीखा कैसियोकैवलो)140 ग्राम
- वृद्ध पार्मिगियानो रेजियानो, कसा हुआ50 ग्राम
- उथले तलने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल100 मिली
- मंटेकाटुरा के लिए ठंडा मक्खन25 ग्राम
- लहसुन की कली, छीलकर तोड़ लें1 कली
- ताजी तुलसी की पत्तियाँ, हाथ से फाड़ी हुई10 नग
- मोटा समुद्री नमक1 ½ छोटा चम्मच
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च½ छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
एक चौड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें और तोरी के सिक्कों को बैचों में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। कागज़ के तौलिये पर निकालें, एक तिहाई को नरम करने और सॉस बेस बनाने के लिए एक कटोरे में रखें।
15 min टाइमर
2
स्पेगेटी को उबलते नमकीन पानी में अल डेंटे तक पकाएं। एक साफ पैन में, 2 बड़े चम्मच तेल में कुचले हुए लहसुन को धीरे से गर्म करें, लहसुन को हटा दें, और स्टार्चयुक्त पास्ता पानी की एक कलछी के साथ आरक्षित नरम तोरी डालें।
10 min टाइमर
3
पास्ता को अधिक पास्ता पानी और बची हुई तोरी के साथ पैन में डालें। आँच बंद करके, ठंडा मक्खन, कसा हुआ प्रोवोलोन, पार्मिगियानो और फटी हुई तुलसी डालें। एक चमकदार, मखमली इमल्शन बनने तक जोर से हिलाएँ।
3 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
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पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
610
प्रोटीन
22g
कार्बोहाइड्रेट
78g
वसा
24g
एलर्जेन
ग्लूटेनदूध
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
