सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
क्लासिक रोमन पास्ता अल्ला ग्रिसिया (क्रिस्पी गुआनसिएल और पेकोरिनो रोमानो के साथ रिगाटोनी)
कार्बोनारा के पवित्र रोमन पूर्वज: अल डेंटे रिगाटोनी को कुरकुरा गुआनसील वसा, स्टार्चयुक्त पास्ता पानी, तेज उम्र वाले पेकोरिनो रोमानो और पिसी हुई काली मिर्च की इमल्सीफाइड रेशमी क्रीम में मिलाया गया था।
तैयारी
10 min
पकाना
15 min
कुल
25 min
सामग्री
सर्विंग
4
- ब्रॉन्ज़-डाई रिगाटोनी या मेज़े मनिचे पास्ता400 ग्राम
- पुराना पोर्क गुआनसील, मोटी माचिस की तीलियों में कटा हुआ200 ग्राम
- पेकोरिनो रोमानो डीओपी चीज़, बहुत बारीक कसा हुआ120 ग्राम
- साबुत काली मिर्च, दरदरी कुटी हुई1 ½ छोटा चम्मच
- पास्ता पानी के लिए मोटा नमक1 बड़ा चम्मच
तैयारी के चरण
1
ग्वांसियल को एक सूखे पैन में मध्यम-धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं; आधे कुरकुरे टुकड़ों को एक प्लेट में रख लें।
10 min टाइमर
2
रिगाटोनी को हल्के नमकीन पानी में अल डेंटे के 2 मिनट तक उबालें।
10 min टाइमर
3
काली मिर्च के साथ कड़ाही में वसा के लिए एक चम्मच स्टार्चयुक्त पास्ता पानी डालें; पास्ता को डालें और इमल्सीफाई करने के लिए जोर से टॉस करें।
2 min टाइमर
4
पूरी तरह से गर्मी से निकालें, एक चमकदार सॉस में लगातार डालते हुए कसा हुआ पेकोरिनो डालें; ऊपर से कुरकुरा आरक्षित ग्वांसियल डालें और परोसें।
2 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
680
प्रोटीन
26g
कार्बोहाइड्रेट
72g
वसा
32g
एलर्जेन
ग्लूटेनदूध
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
