सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
गुआनसिएल और पेकोरिनो रोमानो के साथ प्रामाणिक रोमन स्पेगेटी अल्ला कार्बोनारा
प्रामाणिक रोमन पाककला मुकुट: ताज़े अंडे की जर्दी, पुराने पेकोरिनो रोमानो, भुनी हुई काली मिर्च और कुरकुरी गुआनसील के समृद्ध इमल्शन में लेपित कांस्य-कट स्पेगेटी।
तैयारी
15 min
पकाना
15 min
कुल
30 min
सामग्री
सर्विंग
4
- ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी400 ग्राम
- पकाए गए पोर्क गुआनसील को मोटी माचिस की तीलियों में काटें180 ग्राम
- ताजा फार्म अंडे की जर्दी5 नग
- पूरा ताजा अंडा1 नग
- बारीक कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो डीओपी100 ग्राम
- साबुत काली मिर्च, दरदरी कुटी हुई1 बड़ा चम्मच
- पास्ता पानी के लिए नमक (कम मात्रा में प्रयोग करें)1 छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
गुआनसील माचिस की तीलियों को बिना अतिरिक्त तेल के ठंडी कड़ाही में रखें। कुरकुरा और एम्बर होने तक मध्यम-धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं। पैन में गर्म वसा जमा करके, मांस निकालें।
12 min टाइमर
2
एक स्टेनलेस कटोरे में जर्दी और पूरे अंडे को कद्दूकस किए हुए पेकोरिनो और ताज़ी भुनी हुई कुटी हुई काली मिर्च के साथ फेंटें। गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच ग्वांसियल फैट मिलाएं।
5 min टाइमर
3
स्पेगेटी को अल डेंटे तक उबालें। आँच से हटाई गई चर्बी को पैन में डालें, फिर गर्म कटोरे में पास्ता के पानी के छींटों के साथ अंडे के पेस्ट के साथ मिलाएँ, एक रेशमी क्रीम बनाएँ। कुरकुरी गुठलियों को मोड़ें और तुरंत परोसें।
4 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
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पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
650
प्रोटीन
28g
कार्बोहाइड्रेट
72g
वसा
28g
एलर्जेन
ग्लूटेनअंडेदूध
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
