सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमvegetarianCC0 1.0 Universal
क्लासिक बेक्ड बैंगन पार्मिगियाना (पार्मिगियाना डि मेलानज़ेन)
प्रिय इटालियन बेक्ड क्लासिक: सुनहरे तले हुए बैंगन के टुकड़े, जिन पर तुलसी टमाटर की चटनी, पिघली हुई ताजा मोत्ज़ारेला, और पुराने पार्मिगियानो रेजियानो की एक उदार परत होती है।
तैयारी
30 min
पकाना
45 min
कुल
75 min
ओवन
190°C (170°C vent.)
सामग्री
सर्विंग
6
- सख्त गहरे रंग के बैंगन, लंबाई में कटे हुए (5 मिमी)1000 ग्राम
- सैन मार्ज़ानो टमाटर पसाटा750 मिली
- ताजा फियोर डि लट्टे मोत्ज़ारेला, सूखा हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ300 ग्राम
- पार्मिगियानो रेजियानो, बारीक कसा हुआ120 ग्राम
- तलने और सॉस के लिए जैतून का तेल80 मिली
- ताजा तुलसी के पत्ते15 नग
- लहसुन की कली, कुचली हुई1 कली
- शुद्धिकरण और मसाले के लिए मोटा समुद्री नमक1 ½ छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
कड़वाहट दूर करने के लिए बैंगन के टुकड़ों को 30 मिनट के लिए नमक डालें। धोएं, अच्छी तरह थपथपाकर सुखाएं, और गर्म जैतून के तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें; कागज़ के तौलिये पर निकालें।
30 min टाइमर
2
2 बड़े चम्मच जैतून के तेल में लहसुन की कली को उबालें, टमाटर पासाटा, नमक और तुलसी के पत्ते डालें; मिठास विकसित करने के लिए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
15 min टाइमर
3
बेकिंग डिश में सॉस फैलाएं; तले हुए बैंगन, सॉस, मोत्ज़ारेला क्यूब्स, तुलसी, और कसा हुआ पार्मिगियानो की वैकल्पिक परतें। परमेसन के साथ समाप्त करें और 190°C पर 35 मिनट तक बेक करें। टुकड़ा करने से पहले 20 मिनट आराम करें।
35 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
420
प्रोटीन
20g
कार्बोहाइड्रेट
18g
वसा
30g
एलर्जेन
दूध
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
