सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
आसानमुख्य पाठ्यक्रमfishCC0 1.0 Universal
एंकोवीज़, लहसुन और मिर्च के साथ पुग्लिसे ओरेकचिएट कॉन सिमे डि रापा
पुगलिया का प्रतिष्ठित गैस्ट्रोनॉमिक गौरव: कप के आकार का ऑरेकिएट पास्ता सीधे नरम कड़वी ब्रोकोली रब (साइम डि रापा) के साथ पकाया जाता है, जो अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, लहसुन, पिघली हुई एंकोवी फ़िलालेट्स और कुचली हुई लाल मिर्च के गर्म पैन में तैयार होता है।
तैयारी
15 min
पकाना
15 min
कुल
30 min
सामग्री
सर्विंग
4
- ताजा या सूखा ड्यूरम गेहूं ऑर्कचिएट360 ग्राम
- साफ किया हुआ सिमे डि रापा (ब्रोकोली रबे / रापिनी)500 ग्राम
- जैतून के तेल में एंकोवी फ़िलालेट्स40 ग्राम
- पुगलीसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल50 मिली
- लहसुन की कलियाँ कटी हुई3 कली
- ताजी लाल मिर्च या पेपरोनसिनो फ्लेक्स1 छोटा चम्मच
- बढ़िया समुद्री नमक5 ग्राम
तैयारी के चरण
1
नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। साफ किया हुआ सिमे डि रापा डालें और 4 मिनट तक पकाएं। ऑरेकिएट को उसी बर्तन में डालें और पास्ता के अल डेंटे होने तक एक साथ पकाएं।
2
एक चौड़ी कड़ाही में, मध्यम-धीमी आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। कटे हुए लहसुन और मिर्च को 1 मिनट तक भूनें, एंकोवी फ़िललेट्स डालें और उन्हें लकड़ी के चम्मच से तब तक मैश करें जब तक कि वे पूरी तरह से तेल में घुल न जाएँ।
3
एक स्लेटेड चम्मच से ऑर्किएट और हरी सब्जियों को सीधे कड़ाही में डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए खाना पकाने के पानी के छींटों के साथ 1-2 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर जोर से टॉस करें। गरमागरम परोसें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
440
प्रोटीन
16g
कार्बोहाइड्रेट
68g
वसा
13g
एलर्जेन
ग्लूटेनमछली
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
कानूनी स्थिति: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
