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क्लासिक इटालियन लिंगुइन एले वोंगोले (व्हाइट वाइन, लहसुन और ताज़ा क्लैम्स पास्ता)
नेपल्स और वेनिस का प्रतिष्ठित समुद्र तटीय पास्ता: अल डेंटे लिंगुइन को लहसुन, सूखी सफेद वाइन, मिर्च के गुच्छे और सुगंधित फ्लैट-पत्ती अजमोद में एक चमकदार इमल्शन में उबले हुए ताजे मीठे क्लैम के साथ जोर से उछाला गया।
तैयारी
15 min
पकाना
15 min
कुल
30 min
सामग्री
4सर्विंग
- भाषाई पास्ता350 g
- खोल में ताजा क्लैम, शुद्ध और साफ800 g
- लहसुन की कलियाँ, हल्की कुटी हुई3 clove
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल4 tbsp
- ताजा नींबू का रस1 tbsp
- नमक1 tsp
तैयारी के चरण
1
लिंगुइन को नमकीन उबलते पानी में बहुत अल डेंटे (पैकेज निर्देशों से 3 मिनट कम) तक उबालें।
8 min timer
2
एक चौड़ी कड़ाही में, लहसुन और मिर्च के गुच्छे के साथ जैतून का तेल 1 मिनट तक गर्म करें। क्लैम और 100 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन डालें, ढकें और तेज़ आंच पर 3-4 मिनट तक भाप लें जब तक कि गोले खुल न जाएं।
4 min timer
3
किसी भी खुले क्लैम को त्यागें। पास्ता पकाने के पानी के छींटे के साथ निथारे हुए पास्ता को सीधे कड़ाही में डालें।
1 min timer
4
जैतून के तेल और क्लैम के रस को चमकदार शीशे में बदलने के लिए 2 मिनट के लिए तेज़ आंच पर हिलाएँ और हिलाएँ। ताजा कटा हुआ अजमोद डालें और तुरंत परोसें।
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
