सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
नीपोलिटन बीफ इनवोल्टिनी (ब्रैसिओल) रिच टोमेटो रागू में ब्रेज़्ड
नियपोलिटन संडे दावत की आत्मा: लहसुन, अजमोद, पुराने पेकोरिनो रोमानो, पाइन नट्स और किशमिश से भरे पतले बीफ़ कटलेट, बंडलों में रोल किए गए और मीठे सैन मार्ज़ानो टमाटर रागू में धीमी गति से पकाया गया।
तैयारी
25 min
पकाना
75 min
कुल
100 min
सामग्री
सर्विंग
4
- पतले गोमांस के शीर्ष पर गोल कटलेट को पतला पीस लें600 ग्राम
- कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो पनीर50 ग्राम
- पाइन नट्स25 ग्राम
- किशमिश भीगी हुई25 ग्राम
- लहसुन की कलियाँ बारीक काट लें3 कली
- ताजा अजमोद कटा हुआ15 ग्राम
- डिब्बाबंद सैन मार्ज़ानो बेर टमाटर कुचले हुए700 ग्राम
- सूखी लाल शराब80 मिली
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल40 मिली
- बढ़िया नमक5 ग्राम
तैयारी के चरण
1
गोमांस के टुकड़ों को समतल रखें। प्रत्येक में कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ पेकोरिनो, पाइन नट्स, किशमिश, अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। कसकर रोल करें और रसोई की सुतली या टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
2
एक भारी डच ओवन में जैतून का तेल गरम करें। बीफ़ रोल को 8-10 मिनट के लिए सभी तरफ से ब्राउन करें। रेड वाइन से डीग्लेज़ करें और आधा कर दें।
3
कुचले हुए सैन मार्ज़ानो टमाटर और एक चुटकी नमक डालें। कसकर ढक दें और धीमी आंच पर 60-70 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस पिघलकर नरम न हो जाए और रागू गहराई से गाढ़ा न हो जाए। परोसने से पहले सुतली काट लें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
410
प्रोटीन
42g
कार्बोहाइड्रेट
14g
वसा
20g
एलर्जेन
दूधमेवेसल्फर डाइऑक्साइड और सल्फाइट
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
कानूनी स्थिति: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
