सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
पीडमोंटेस ब्रासाटो अल बरोलो (रेड वाइन में बीफ चक स्लो-ब्रेज़्ड)
पीडमोंटेस गैस्ट्रोनॉमी की सर्वोच्च उपलब्धि: प्राइम बीफ़ चक को फुल-बॉडी बरोलो वाइन में सुगंधित मिरेपोइक्स और गर्म मसालों के साथ कांटा-निविदा होने तक घंटों तक मैरीनेट किया गया और धीमी गति से पकाया गया।
तैयारी
30 min
पकाना
180 min
कुल
210 min
सामग्री
सर्विंग
6
- बीफ चक रोस्ट या टॉप ब्लेड रोस्ट, बंधा हुआ1200 ग्राम
- फुल-बॉडी ड्राई इटैलियन रेड वाइन (बारोलो या नेबियोलो)750 मिली
- गाजर, टुकड़ों में कटी हुई2 नग
- अजवाइन के डंठल, कटे हुए2 डंठल
- बड़ा पीला प्याज, चौथाई भाग में1 नग
- लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई3 कली
- ताजी मेंहदी की टहनी1 नग
- दालचीनी की छड़ी1 नग
- साबुत लौंग3 नग
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल40 मिली
- फिनिशिंग सॉस के लिए मक्खन30 ग्राम
- मोटा समुद्री नमक1 ½ छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
बीफ चक को सुतली से कसकर बांधें। फ्रिज में 8-12 घंटे के लिए सब्जियों, लहसुन, मेंहदी, दालचीनी और लौंग के साथ बरोलो वाइन में डूबे हुए कटोरे में मैरीनेट करें।
480 min टाइमर
2
गोमांस को थपथपाकर सुखा लें। एक डच ओवन में जैतून का तेल गरम करें; सभी तरफ से महोगनी बनने तक बीफ को 12-15 मिनट तक गहराई से भूनें। निकालें, छनी हुई सब्जियों को 8 मिनट तक भूनें, बीफ़ लौटाएँ, और सारा वाइन मैरिनेड डालें।
20 min टाइमर
3
कसकर ढकें और 3 घंटे के लिए सबसे कम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं, हर घंटे पलटते रहें जब तक कि कांटा नरम न हो जाए। मांस को आराम दें, साबुत मसालों को हटा दें, सब्जियों और ब्रेज़िंग तरल को मक्खन के साथ मखमली होने तक मिलाएँ, बीफ़ के टुकड़े करें और ऊपर से चम्मच से सॉस डालें।
180 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
490
प्रोटीन
42g
कार्बोहाइड्रेट
8g
वसा
26g
एलर्जेन
अजवाइनदूध
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
