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पारंपरिक आयरिश कोलकैनन (ब्रेज़्ड केल, हरी प्याज और पिघला हुआ मक्खन के साथ मखमली मसले हुए आलू)
सेंट पैट्रिक और हैलोवीन के लिए पवित्र आयरिश हर्थसाइड स्टेपल: आटे के आलू को गर्म दूध और सुनहरे मक्खन के साथ मैश किया जाता है, नरम ब्रेज़्ड केल और स्कैलियन के साथ मोड़ा जाता है, पिघले हुए मक्खन के एक हस्ताक्षर कुएं के साथ परोसा जाता है।
तैयारी
15 min
पकाना
20 min
कुल
35 min
सामग्री
4सर्विंग
- आटायुक्त आयरिश या रसेट आलू, छीलकर और टुकड़ों में काटकर800 g
- कोमल घुँघराले काले पत्ते या सेवॉय पत्तागोभी, बारीक कतरी हुई200 g
- आयरिश नमकीन या अनसाल्टेड मक्खन70 g
- पूरा दूध गर्म करें120 ml
- स्कैलियन (वसंत प्याज), बारीक कटा हुआ4 stalk
- नमक1 tsp
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च1 pinch
तैयारी के चरण
1
आलू को नमकीन ठंडे पानी में 18-20 मिनट तक उबालें जब तक कि कांटे से छेद कर पूरी तरह नरम न हो जाएं।
20 min timer
2
एक छोटे बर्तन में, 20 ग्राम मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ केल और 2 बड़े चम्मच पानी डालें, ढक दें और नरम होने तक 6-8 मिनट के लिए धीमी आंच पर भाप लें। आखिरी 2 मिनट तक स्कैलियंस को हिलाते रहें।
8 min timer
3
आलू को छान लें और अतिरिक्त भाप निकालने के लिए 1 मिनट के लिए सूखे गर्म बर्तन में रख दें। गर्म दूध और 30 ग्राम मक्खन डालें, फिर क्रीमी और हल्का होने तक अच्छी तरह से मैश करें।
3 min timer
4
ब्रेज़्ड केल और स्कैलियंस को मैश में मोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। एक गर्म सर्विंग बाउल में डालें, बीच में एक गहरा कुआं बनाएं और बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन डालें।
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
