सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
आसानमुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
पारंपरिक डबलिन कॉडल (आयरिश पोर्क सॉसेज, बेकन, प्याज और आलू स्टू)
जेम्स जॉयस द्वारा मनाए गए डबलिन के परम कामकाजी वर्ग के पाक आइकन: मोटी पोर्क सॉसेज और स्मोक्ड बेकन के रैशर्स को मोटे-कटे हुए आलू, मीठे प्याज और अमीर शोरबा में ताजा अजमोद के साथ परतों में धीरे से पकाया जाता है।
तैयारी
15 min
पकाना
60 min
कुल
75 min
ओवन
160°C (140°C vent.)
सामग्री
सर्विंग
5
- मोटी गुणवत्ता वाले पोर्क सॉसेज (आयरिश बैंगर्स)600 ग्राम
- मोटे-मोटे स्मोक्ड बेकन रैशर्स को टुकड़ों में काट लें250 ग्राम
- बड़े स्टार्चयुक्त आलू छीलकर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें800 ग्राम
- बड़े पीले प्याज मोटे छल्ले में कटे हुए350 ग्राम
- गर्म चिकन या बीफ़ शोरबा600 मिली
- ताजा चपटी पत्ती वाला अजमोद कटा हुआ30 ग्राम
- प्रचुर मात्रा में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च1 छोटा चम्मच
- नमक (थोड़ा सा, बेकन को संतुलित करने के लिए)3 ग्राम
तैयारी के चरण
1
हल्के रंग विकसित करने के लिए बेकन के टुकड़ों और साबुत सॉसेज को एक सूखे पैन में 4-5 मिनट के लिए हल्का भूरा करें। सॉसेज को आधा काट लें.
2
एक भारी डच ओवन में, सामग्री को परत दें: कटा हुआ प्याज से शुरू करें, फिर मोटे आलू के गोले, भूरे सॉसेज और बेकन, प्रत्येक परत को काली मिर्च और अजमोद के साथ सीज़न करें। शीर्ष पर आलू की एक ठोस परत के साथ समाप्त करें।
3
परतों के ऊपर गर्म शोरबा डालें (तरल शीर्ष आलू को पूरी तरह से डुबाए बिना किनारों से तीन-चौथाई ऊपर आना चाहिए)। कसकर ढकें और ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस पर 60 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं और शोरबा गाढ़ा न हो जाए। आयरिश सोडा ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
कुकिंग जर्नल
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पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
490
प्रोटीन
28g
कार्बोहाइड्रेट
36g
वसा
26g
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
कानूनी स्थिति: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
