सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
कश्मीरी रोगन जोश (इलायची, सौंफ़ और दही के साथ सुगंधित धीमी-ब्रेज़्ड मेमना)
कश्मीर की विश्व प्रसिद्ध पाक कृति: मेमने की हड्डी के रसीले टुकड़ों को पिसी हुई सौंफ, सूखी अदरक, स्मोकी काली इलायची और फेंटे हुए दही के स्वाद वाली जीवंत लाल रंग की ग्रेवी में धीमी गति से पिघलाने के लिए पकाया जाता है।
तैयारी
20 min
पकाना
60 min
कुल
80 min
सामग्री
सर्विंग
4
- मेमने का कंधा या पैर, 4 सेमी के टुकड़ों में काटें800 ग्राम
- सादा पूरा दूध दही, अच्छी तरह फेंटा हुआ150 ग्राम
- घी या सरसों का तेल3 बड़ा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर2 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई सौंफ पाउडर (सौंफ़)1 ½ बड़ा चम्मच
- पिसा हुआ अदरक पाउडर (सौंठ)1 छोटा चम्मच
- काली इलायची की फली2 नग
- बढ़िया समुद्री नमक1 ½ छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
डच ओवन में घी गर्म करें; काली इलायची और मेमने के टुकड़े डालें, तेज़ आंच पर 8 मिनट तक भूरा होने तक भूनें।
8 min टाइमर
2
कश्मीरी मिर्च पाउडर को 3 बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें; मेमने के ऊपर डालें और गहरे लाल रंग में लपेटने के लिए जोर से हिलाएँ।
2 min टाइमर
3
आँच बंद करके, दही को एक-एक चम्मच करके फेंटें ताकि वह फटे नहीं; लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर लौटें।
5 min टाइमर
4
इसमें सौंफ पाउडर, सोंठ, नमक और 300 मिलीलीटर गर्म पानी मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस मुंह में पिघल न जाए।
50 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
490
प्रोटीन
42g
कार्बोहाइड्रेट
6g
वसा
32g
एलर्जेन
दूध
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
