सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमvegetarianCC0 1.0 Universal
प्रामाणिक पंजाबी दाल मखनी (धीमी-धीमी मलाईदार काली दाल और राजमा)
पंजाबी व्यंजनों का राजसी मुकुट: साबुत काली उड़द की दाल और लाल राजमा को रात भर धीमी आंच पर पकाया जाता है, शुद्ध मक्खन, ताजा क्रीम, पके टमाटर और सुगंधित सूखे मेथी के पत्तों (कसूरी मेथी) के साथ मखमली मलाई में मिलाया जाता है।
तैयारी
20 min
पकाना
75 min
कुल
95 min
सामग्री
सर्विंग
6
- साबुत काली उड़द दाल, रात भर भिगोई हुई250 ग्राम
- लाल राजमा (राजमा), भिगोया हुआ60 ग्राम
- बिना नमक वाला मक्खन या घी80 ग्राम
- भारी क्रीम 30%100 मिली
- पके हुए टमाटरों को शुद्ध कर लें300 ग्राम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़ा चम्मच
- सूखे मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी)1 बड़ा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- बढ़िया समुद्री नमक1 ½ छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
भिगोई हुई काली दाल और राजमा को 1.5 लीटर नमकीन पानी में 60 मिनट तक उबालें जब तक कि वे पूरी तरह से नरम और मसलने योग्य न हो जाएं।
60 min टाइमर
2
भारी बर्तन में आधा मक्खन पिघलाएं, अदरक-लहसुन पेस्ट 1 मिनट तक भूनें, टमाटर प्यूरी और मिर्च पाउडर डालें, घी अलग होने तक 10 मिनट तक पकाएं।
10 min टाइमर
3
पकी हुई दाल को शोरबा के साथ टमाटर मसाले में डालें। दाल को बर्तन के किनारों पर हल्का सा मैश करें और सबसे कम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
30 min टाइमर
4
बचा हुआ मक्खन, गाढ़ी क्रीम, गरम मसाला और कुटी हुई कसूरी मेथी मिला लें; 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और नान के साथ स्वादिष्ट और भरपूर परोसें।
5 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
360
प्रोटीन
14g
कार्बोहाइड्रेट
38g
वसा
18g
एलर्जेन
दूध
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
