सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
आसानमुख्य पाठ्यक्रमveganCC0 1.0 Universal
पंजाबी बैंगन भरता (टमाटर, अदरक और मटर के साथ धुएँ के रंग का आग में भुना हुआ मसला हुआ बैंगन)
पंजाब का देहाती धुएँ के रंग का गौरव: बड़े बैंगन को पूरी तरह से नरम होने तक खुली आंच पर भूना जाता है और कैम्प फायर के धुएं के साथ मिलाया जाता है, मीठे प्याज, टमाटर, हरी मटर, अदरक और गर्म मसालों के साथ मैश किया जाता है और पकाया जाता है।
तैयारी
15 min
पकाना
25 min
कुल
40 min
सामग्री
सर्विंग
4
- बड़े बैंगन, खुली आंच पर जले हुए और छिले हुए2 नग
- लाल प्याज, बारीक कटा हुआ2 नग
- पके टमाटर, बारीक कटे हुए3 नग
- मीठी हरी मटर100 ग्राम
- ताजा कीमा बनाया हुआ अदरक और लहसुन2 बड़ा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया, जीरा और हल्दी1 बड़ा चम्मच
- सरसों का तेल या वनस्पति तेल3 बड़ा चम्मच
- नमक1 छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
बैंगन को खुली आंच पर पूरी तरह काला और नरम होने तक भून लें। जले हुए छिलके उतारें और धुएँ वाले गूदे को कांटे से मैश करें।
15 min टाइमर
2
कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को 8 मिनट तक सुनहरा होने तक भून लें. अदरक, लहसुन, टमाटर, मसाले और हरी मटर डालकर 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
10 min टाइमर
3
मसला हुआ स्मोकी बैंगन और नमक डालें। मध्यम आँच पर 6-8 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि धुएँ जैसी सुगंध मसाले में आ जाए। ताज़ा हरा धनिया छिड़कें और फ्लैटब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
8 min टाइमर
कुकिंग जर्नल
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पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
190
प्रोटीन
5g
कार्बोहाइड्रेट
20g
वसा
11g
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
कानूनी स्थिति: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
