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ग्रीक रेविथिया (पारंपरिक सिफनोस नींबू और जैतून का तेल चने का सूप)
सिफनोस का प्रतिष्ठित सिरेमिक पॉट सूप: उदार ग्रीक जैतून का तेल, मीठे पिघलने वाले प्याज और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस से समृद्ध एक अनूठे शोरबे में चने को धीमी गति से धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक कि मुंह में मलाईदार पिघल न जाए।
तैयारी
15 min
पकाना
45 min
कुल
60 min
सामग्री
4सर्विंग
- पके हुए चने, छाने हुए500 g
- बड़े पीले प्याज, बारीक कटे हुए2 piece
- ग्रीक अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल80 ml
- ताजा नींबू का रस4 tbsp
- लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई2 clove
- पानी या सब्जी का शोरबा750 ml
- समुद्री नमक1 tsp
तैयारी के चरण
1
एक भारी बर्तन में, आधा जैतून का तेल गर्म करें और प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर 10 मिनट तक मीठा और पारदर्शी होने तक भून लें।
10 min timer
2
चना, पानी और नमक डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3 min timer
3
सूप को प्राकृतिक रूप से मलाईदार स्थिरता में गाढ़ा करने के लिए लगभग एक चौथाई छोले को बर्तन के किनारे पर मैश करें।
2 min timer
4
आंच से उतारें, बचा हुआ जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाकर गाढ़ा शोरबा बना लें और कुरकुरी ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसें।
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
