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प्रामाणिक फ़ारसी घोरमेह सब्ज़ी जड़ी बूटी और बीन स्टू
ईरान का प्रिय राष्ट्रीय स्टू, सुगंधित भुनी हुई जड़ी-बूटियों, कोमल राजमा और धूप में सुखाए गए नीबू के तीखे स्वाद के प्रचुर मिश्रण के साथ धीमी आंच पर पकाया गया।
तैयारी
20 min
पकाना
50 min
कुल
70 min
सामग्री
6सर्विंग
- पकी हुई लाल राजमा250 g
- ताजा चपटी पत्ती वाला अजमोद100 g
- ताजा धनिया80 g
- बेबी पालक100 g
- स्कैलियंस या लीक साग80 g
- सूखे मेथी के पत्ते5 g
- पीला प्याज1 piece
- पिसी हुई हल्दी4 g
- ताजा नींबू का रस40 ml
- जैतून का तेल45 ml
- पानी या सब्जी का शोरबा600 ml
- नमक
तैयारी के चरण
1
कटी हुई जड़ी-बूटियों को 2 बड़े चम्मच तेल में मध्यम-धीमी आंच पर 15 मिनट तक धीरे-धीरे गहरा हरा और तीव्र सुगंध आने तक भूनें।
15 min timer
2
एक भारी बर्तन में कटे हुए प्याज को बचे हुए तेल में हल्दी के साथ 5 मिनट तक भून लें।
5 min timer
3
बर्तन में भुनी हुई जड़ी-बूटियाँ, राजमा, पानी और नमक डालें। धीरे-धीरे ढककर 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
30 min timer
4
ताजा नींबू का रस मिलाएं और गाढ़ा होने तक बिना ढके 10 मिनट तक पकाएं। उबले हुए बासमती चावल के साथ परोसें।
10 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
