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जॉर्जियाई अदजारुली खाचपुरी (खमीर आटा ब्रेड नाव पिघले हुए सुलगुनी पनीर, अंडे की जर्दी और मक्खन से भरी हुई)
काला सागर तट से जॉर्जिया की प्रसिद्ध खुले चेहरे वाली पनीर नाव: एक नाव के आकार का कुरकुरा, चबाया हुआ खमीर आटा, पिघले हुए, बुलबुलेदार स्ट्रिंग पनीर के साथ पैक किया गया, एक चमकदार कच्चे अंडे की जर्दी और मक्खन के पिघलने वाले स्लैब के साथ ओवन से सीधे ऊपर रखा गया।
तैयारी
25 min
पकाना
15 min
कुल
40 min
सामग्री
4सर्विंग
- मजबूत सफेद ब्रेड का आटा400 g
- सक्रिय सूखा खमीर1 tsp
- गरम दूध और पानी का मिश्रण250 ml
- जॉर्जियाई सुलगुनि या कम नमी वाला मोत्ज़ारेला, कसा हुआ350 g
- क्रम्बल किया हुआ फेटा या टेलीमीया चीज़150 g
- अंतिम परोसने के लिए ताजा अंडे की जर्दी4 piece
- मक्खन, 4 क्यूब्स में काट लें40 g
- नमक1 tsp
तैयारी के चरण
1
आटा, खमीर, गर्म दूध/पानी, नमक और 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर 8 मिनट तक लोचदार आटा गूंथ लें। आकार में दोगुना होने तक 45 मिनट तक उठाएं।
45 min timer
2
ओवन को 230-240°C पर पहले से गरम कर लें। आटे को 4 गोले में बाँट लीजिये. प्रत्येक गेंद को 25 सेमी अंडाकार आकार में रोल करें।
5 min timer
3
फेटा के साथ मोत्ज़ारेला/सलगुनि मिलाएं। लंबे किनारों को अंदर की ओर रोल करें और किनारे वाली नाव का आकार देने के लिए सिरों को मजबूती से दबाएं। पनीर के साथ केंद्र पैक करें।
8 min timer
4
230 डिग्री सेल्सियस पर 12-14 मिनट तक बेक करें जब तक कि परत भूरे रंग की न हो जाए और पनीर में बुलबुले न बन जाएं। निकालें, पनीर में खोखला बनाएं, अंडे की जर्दी और मक्खन का टुकड़ा डालें। खाने के लिए फटी पपड़ी के साथ घूमें।
13 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
