सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
मध्यममुख्य पाठ्यक्रमmeatCC0 1.0 Universal
मेडिरा पैन रिडक्शन के साथ क्लासिक फ्रेंच टूरनेडोस रॉसिनी
संगीतकार गियोचिनो रोसिनी के सम्मान में बनाए गए भव्य फ्रांसीसी भोजन का शिखर: प्राइम बीफ़ टेंडरलॉइन फ़िले मिग्नॉन को मक्खन में पकाया गया, एक सुनहरे क्राउटन के ऊपर सेट किया गया, और एक समृद्ध मदीरा और काले ट्रफ़ल ग्लेज़ में रखा गया।
तैयारी
15 min
पकाना
15 min
कुल
30 min
सामग्री
सर्विंग
4
- मोटे कटे हुए बीफ़ टेंडरलॉइन स्टेक (टूर्नडोस / फ़िले मिग्नॉन)600 ग्राम
- सफेद ब्रेड के गोल स्लाइस मांस के व्यास के अनुसार काटें4 नग
- अनसाल्टेड फ़्रेंच मक्खन50 ग्राम
- मदीरा वाइन या मीठा मार्सला80 मिली
- रिच बीफ़ स्टॉक या डेमी-ग्लास100 मिली
- फ़्लूर डी सेल या बढ़िया समुद्री नमक4 ग्राम
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च1 छोटा चम्मच
तैयारी के चरण
1
ब्रेड के गोल टुकड़ों को 20 ग्राम गर्म मक्खन में दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें। गर्म सर्विंग प्लेट पर रखें।
2
तेज़ आंच पर पैन में 15 ग्राम मक्खन गरम करें। नमक और काली मिर्च के साथ बीफ टर्नडोज़ को सीज़न करें, मध्यम-दुर्लभ के लिए प्रति पक्ष 2-3 मिनट के लिए भूनें। प्रत्येक स्टेक को सीधे तले हुए क्राउटन के ऊपर रखें और आराम करने दें।
3
मदीरा वाइन के साथ पैन को डीग्लेज़ करें, कारमेलाइज्ड ड्रिपिंग को खुरचें। बीफ़ स्टॉक डालें, सिरप और चमकदार होने तक 2-3 मिनट तक तेजी से उबालें। आंच बंद कर दें, बचे हुए ठंडे मक्खन को मखमली होने तक फेंटें। स्टेक के ऊपर चम्मच से गरम शीशा डालें और तुरंत परोसें।
कुकिंग जर्नल
आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है
पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
420
प्रोटीन
38g
कार्बोहाइड्रेट
14g
वसा
22g
एलर्जेन
ग्लूटेनदूधसल्फर डाइऑक्साइड और सल्फाइट
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
कानूनी स्थिति: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
