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फ़्रेंच टार्टे औ सिट्रोन (रेशमी नींबू दही भरने के साथ कुरकुरा पाट सब्ली)
पेरिस की पेस्ट्री की दुकानों का ताज: ताजा नींबू के रस, अंडे और ठंडे मक्खन से बने जीवंत, मखमली चिकने नींबू दही से भरा एक कुरकुरा, मक्खन जैसा मीठा पैट सेबली खोल।
तैयारी
30 min
पकाना
25 min
कुल
55 min
सामग्री
8सर्विंग
- क्रस्ट के लिए बहुउद्देशीय आटा200 g
- क्रस्ट के लिए मक्खन और दही में डालें140 g
- चीनी140 g
- बड़े अंडे4 piece
- ताजा नींबू का रस और छिलका120 ml
तैयारी के चरण
1
आटे में 80 ग्राम ठंडा मक्खन, 50 ग्राम चीनी और 1 जर्दी शॉर्टक्रस्ट में मिला लें। टार्ट पैन में दबाएँ और 15 मिनट के लिए जमा दें।
15 min timer
2
15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर वेट के साथ क्रस्ट को ब्लाइंड-बेक करें, वेट हटा दें, और सुनहरा होने तक 8 मिनट और बेक करें; ठंडा।
23 min timer
3
दही के लिए: एक सॉस पैन में 3 अंडे, 90 ग्राम चीनी, नींबू का रस और रस को मध्यम-धीमी आंच पर गाढ़ा (82°C) होने तक फेंटें। गर्मी से निकालें और 60 ग्राम नरम मक्खन में फेंटें।
8 min timer
4
गर्म नींबू दही को पके हुए गोले, चिकनी सतह में डालें और टुकड़े करने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
