सांकेतिक चित्र
सामग्री और पकाने के तरीके के आधार पर तैयार व्यंजन का रूप भिन्न हो सकता है।
आसानसूप और शोरबाmeatCC0 1.0 Universal
औवेर्गने सूप औ चाउ (फ़्रेंच देशी गोभी, पोर्क बेली और आलू सूप)
फ़्रांसीसी औवेर्गने पहाड़ों का देहाती हृदय: मीठी सेवई पत्तागोभी को स्मोक्ड पोर्क बेली, आलू, गाजर, लीक और थाइम के साथ धीरे-धीरे पकाया जाता है, और देहाती राई की रोटी के स्लाइस के ऊपर डाला जाता है।
तैयारी
20 min
पकाना
55 min
कुल
75 min
सामग्री
सर्विंग
6
- सेवॉय पत्तागोभी चौड़े रिबन में कटी हुई600 ग्राम
- स्मोक्ड पोर्क बेली या स्लैब बेकन मोटे तौर पर कटा हुआ400 ग्राम
- आलू छील कर टुकड़ों में काट लीजिये400 ग्राम
- गाजर गोल टुकड़ों में कटी हुई200 ग्राम
- लीक कटा हुआ150 ग्राम
- ताजा पानी या हल्का शोरबा1600 मिली
- ताजी अजवायन की टहनी5 ग्राम
- सूखा तेज पत्ता1 नग
- काली मिर्च1 छोटा चम्मच
- बढ़िया समुद्री नमक4 ग्राम
तैयारी के चरण
1
कटे हुए स्मोक्ड पोर्क बेली को ठंडे पानी, थाइम स्प्रिंग्स और बे पत्ती के साथ एक बड़े स्टॉकपॉट में रखें। उबाल लें, झाग हटा दें और धीरे-धीरे 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2
बर्तन में गाजर, कटी हुई लीक और आलू के टुकड़े डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3
कटी हुई सेवॉय पत्तागोभी, नमक और काली मिर्च डालें। ढककर धीमी आंच पर अगले 20 मिनट तक पकाएं जब तक पत्तागोभी और सब्जियां पिघलकर नरम न हो जाएं। नरम पोर्क बेली के उदार स्लाइस के साथ गहरे कटोरे में गरम गरम करछुल डालें।
कुकिंग जर्नल
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पोषण तथ्य
प्रति सर्विंगकैलोरी
360
प्रोटीन
22g
कार्बोहाइड्रेट
24g
वसा
21g
*प्रति सर्विंग अनुमानित मान
उद्गम एवं सार्वजनिक डोमेन लेखापरीक्षा
स्रोत: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
कानूनी स्थिति: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
लाइसेंस: Creative Commons CC0 1.0 Universal
